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蔬菜霜冻后口感特别甜 专家:淀粉水解成麦芽糖酶

2015-01-08 15:45:27　　作者：朱丽萍　　来源：海峡都市报
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　　市民“最近的蔬菜像放了糖一样”

　　“昨天在家吃火锅,买了茼蒿、菠菜、萝卜等蔬菜,每种蔬菜都像放了糖一样。”昨日,福州兰女士说,冬季蔬菜被霜打过会变甜,最近的蔬菜特别好吃。

　　福州市民刘女士告诉记者,每年冬天,打过霜的蔬菜就成了她的首选。“菠菜、芥菜、茼蒿、油麦菜、白菜、菜花,还有萝卜这些菜,打过霜后吃起来特别甜。”刘女士说,芥菜、菜花没被霜冻之前,是带点苦味的,入冬打了霜之后,一点都不苦了,即便只是放锅里一烫,味道也不错。

　　昨日,记者走访福州多家农贸市场发现,入冬后蔬菜数量减少,价格涨了不少,不少蔬菜价格涨到了每斤4~5元,比如菠菜、空心菜、小白菜,每斤售价都达5元左右。

【责任编辑：陈玲云】
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