今年双十一，又有5万只龙虾要从加拿大西南部海域来到中国人的餐桌上。

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　　或许你只听说过“澳洲龙虾”，但一些海鲜爱好者们更愿意将加拿大龙虾视为“海鲜之王”。

　　加拿大地区纬度高，寒冷的大西洋海水造就了龙虾外壳坚硬、肉质紧实的特点。全球有超过一半的生鲜和加工后的“大西洋硬壳龙虾”都是由加拿大提供的。

　　寒冷的海水塑造了当地渔民艰苦耐劳的性格。Bernie Berry就是加拿大新斯科省一名经验丰富的渔农。他从19岁开始下海捕虾，今年已经55岁。

经验丰富的渔民Bernie Berry

　　每年的11月1日到次年5月31日是龙虾捕捞季，所以，Bernie Berry现在又要开始忙碌了。

　　Berry所在的是加拿大著名的LFA34(Lobster Fishing Area 34)区域，这是一片从Digby到Goose Point，环绕新斯科省西部的大片水域，也是世界上最驰名的出产龙虾的水域。

　　这一次出航，主要去的是第三十五龙虾产区，和去年10月14日开始的首捕相比，他们这次捕捞的时间略晚了一点。“更晚的时间，才能捕到更为肥美的龙虾。”Berry笑着说。

捕捞海域离码头两小时船程

　　龙虾生长在寒冷海域，所以生长特别缓慢，七年只能成长一磅左右(约450g)。一艘船正常出海大概能够捕捞500磅到1000磅的龙虾。但Berry今年首航的战果就比这丰富得多。

　　“今年我们捕捞到的龙虾肉质丰厚，好过以往任何一季。”Bernie Berry的语气能让人感觉到他的好心情。加拿大龙虾个头大以及身体质量优异，特别适合长途运输。他知道，经他捕捞上来的这些张牙舞爪的家伙们很快就将被运往中国，“希望中国的朋友们会喜欢。”

　　从2008年至2012年的一段时间，由于加拿大石油工业对人员需求增长以及龙虾价格的进一步下跌，很多年轻的渔民都选择离开捕虾行业。不过Berry注意到，近几年人们又逐渐开始回归了，无论是过去的捕虾者还是新渔民。

　　回归的原因，很大程度上要归功于大洋另一头的中国食客。

　　加拿大的渔民们注意到了来自中国市场的巨大需求，这部分需求填补了传统美洲以及欧洲市场的衰弱。对于渔民来说，他们乐意看到这样一个新兴市场的崛起，这会带来更有竞争力的龙虾报价。

　　Berry告诉界面新闻记者，因为中国消费市场的快速崛起，加上美国以及欧洲经济回暖，这两年的龙虾价格正在上升。为了在定价权上有更多的话语权，去年，Bernie Berry联合Yarmouth区域的980名渔农成立了冷水龙虾协会(Cold Water Lobster Association)。

　　他在报纸上看见，一磅5美元的码头卸货价能在中国市场的餐馆卖到每磅79美元，“如果市场营销策略是起作用的，渔民也应该获得更多的权益。”

　　去年，龙虾的码头卸货价格为每磅4.25美元。考虑到加拿大货币贬值等原因，Berry希望今年的价格能达到每磅6美元。

　　Berry内心更希望加拿大龙虾能建立起自己的品牌，而不是打着“波士顿龙虾”或者其他名头。实际上多数运往中国的“波士顿龙虾”以及美国龙虾都来自加拿大。