运动员食材装车运输前要经过安检

工人正对蔬果食材进行加工

　　每餐提供八大菜系200多道菜品

　　据了解，青运村运动员食谱分汉族和少数民族两类。在品种方面，早餐和夜餐每餐次供应70多道菜品，午餐和晚餐每餐次供应近80道菜品，有酸甜、咸鲜、清香、浓香等多种口味。

　　青运村厨政总监陈大樑是世界厨艺大赛金鼎奖获得者，参与制定运动员食谱编制。今年46岁的陈大樑是土生土长的福州人，入行26年的他供职于福州大饭店，擅长西餐和闽菜制作。

　　从10月6日开始，青运村就开始正式对运动员开放用餐了。陈大樑说，餐厅为运动员提供八大菜系近百道菜肴，还将提供不少西餐品种，全部算起来，共有200多道菜品。

　　“从18日开始，餐厅从早上6点开始供餐，一直持续到凌晨1点，保证19小时供餐，运动员随时来餐厅都可以吃饭。”陈大樑说，在闽菜中，也有不少福州特色风味佳肴，如醉排骨、鱼丸、荔枝肉、牛滑等。

　　从最近几天的运作情况来看，牛排、羊排、洋烧排等肉类比较受运动员欢迎，而福州特色小吃鱼丸也获得不少运动员点赞，“每到饭点，鱼丸的窗口前总会排起长队，鱼丸近两天消耗量都在两三百公斤，18日前后的用餐高峰期肯定更多，我们一共储备了4.6吨，确保足量供应。”