图中下方呈粉红色半透明的就是好鱿鱼

　　鱿鱼

　　必须是素颜的

　　选鱿鱼可是要有一双会挑选的眼睛，挑选原则，看体型、体表和肉质。

　　看体型：质量好的鱿鱼一般体型完整结实，鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

　　看体表：好的鱿鱼体表略现白霜，按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。

　　看肉质：鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼啦。

　　“太漂亮”鱿鱼也不能买，很有可能是“化了妆”的。

　　一些不良商贩，为了保鲜，看起来“漂亮”，把鱿鱼用甲醛溶液浸泡。泡过甲醛溶液的鱿鱼，会变得比较坚硬、结实，颜色比平常鲜艳，表面黏液少了，鱼腥味也淡了。

　　最简单的就是用气味辨别，甲醛是一种有刺激性气味的气体，水产品如果浸泡过浓度较高的甲醛溶液会有刺鼻的味道。