海鲜下船后，要经过分类挑选。

　　先看鱼鳃是否鲜红。

　　再看鱼肉有没有弹性。

　　厦门的海鲜从哪里来？活鲜从捕捞到上桌，中间不能超过60小时，那么如何保证海鲜的鲜度？海鲜在上市销售前要经历怎样的检测过程？厦门市食安办、厦门市海洋渔业局、海西晨报社共同推出本期《舌尖上的安全》，为您讲讲关于厦门海鲜的那些事。

　　40吨海货，上百种水产品，3天的海上旅程，船老大小林带回了满满一船水产品。鱿鱼、墨鱼、赤棕鱼、龙虾、东星斑……小林船上的海货应有尽有。

　　厦门的海鲜从哪里来？记者了解到，厦门海鲜80%以上来自外地，南至海南，北至舟山，有捕捞的，也有养殖的。其余的是厦门渔船在周边海域捕捞的，或养殖的。近年来，还有厦门籍远洋渔船前往印尼海域捕捞，市民每年都能尝到异国的鳗鱼、马鲛等。

　　海鲜是如何“游”上厦门市民餐桌的？本期《舌尖上的安全》，为您讲讲厦门海鲜的那些事。