养殖

　　黄花鱼、黄翅多数是养殖的

　　除了捕捞的活鲜外，市民还常会吃到养殖的鱼。鱼贩们介绍，市面上的黄花鱼、黄翅、鲈鱼、石斑大部分是养殖的。

　　在中埔水产批发市场，记者找到了批发商老吴，他专门收购养殖的黄花鱼。摊位上，摆满了一箱箱黄花鱼。老吴说，这些黄花鱼都来自宁德，那里是中国最大的黄花鱼养殖基地。那里的黄花鱼“待遇”很好，只吃捣碎的天然小杂鱼。一旦海水发生赤潮，受污染的黄花鱼就不能要了。

　　晚上8点，工人们撑着船进入鱼排抓鱼。抓到鱼就放进装有冰块的塑料箱里，隔天早上送往厦门，下午就能到达批发市场。为防止运输过程中黄花鱼鲜度降低，每10公斤鱼就要放10公斤冰块“冰镇”。每天，老吴要批发2万斤黄花鱼。

　　老吴还从海南、湛江批发金鲳鱼，由于距离远，金鲳鱼上岸后会装在冷藏车里全程冰鲜送达。

　　检测

　　活鲜上市前经多项检测

　　海鲜上市销售前还要经过严格的检测。中埔水产批发市场工作人员表示，市面上75%以上水产品都会通过中埔水产批发市场，再送到各个农贸市场、超市，在这里水产品会经过严格的“考验”。

　　检测分为冰鲜和活鲜两种分别进行。对冰鲜采取快速检测，主要检测有无添加甲醛、双氧水等防腐化学物质。

　　记者看到，检测员从每家商户抽取部分水产品样品，并剪下样品的一小部分放入量杯，滴上蒸馏水。静置10分钟后，抽取浸泡液，再加入检测液，如果浸泡液变色，说明该样品不合格，不合格的水产品全部都要进行无害化处理。