酒店在售年糕产品

　　短期面食工短缺

　　八成酒店年糕为贴牌代工

　　由于年货制作需招募大量面食工,短期面食工要有技术又薪酬不高,因此招工难是困扰同行的一大难题。最近几年,各大酒店陆续放弃自制年货,而是委托给了代工工厂。

　　根据记者调查发现,福州酒店销售年糕大致分为两类:一类是委托具备食品安全生产准入资质的企业进行贴牌代工,按照酒店的要求进行礼盒及产品定制设计;还有一类,是酒店自行生产年糕。从记者走访的酒店数量上粗略统计,在10家四星级以上酒店中,委托食品企业代工的占到八成,酒店自行生产的仅有两家。

　　那么,酒店在销售的年糕产品是否也符合标准?记者走访了香格里拉酒店,福州最佳西方财富酒店、中庚喜来登酒店、世茂洲际酒店、万达威斯汀酒店等高星级酒店,在其官网上根据相关食品生产许可证编号进行抽样查询,能与生产企业一一对应。

　　在西二环路的福州美仑华美达大饭店,在西餐厅展台,几个竹编礼盒令人感觉颇为新鲜,不过翻到背面却发现,该产品仅简单地贴了个标签,上面印着生产日期、保质期、配料、地址、电话等信息。经过询问,销售人员告诉记者,名为“步步高”的年货礼盒售价168元一盒,是酒店自行生产的。

　　当记者询问为何没有“QS“标志时?该酒店西餐厅陈经理告诉记者,这两天酒店还在准备,还没正式对外销售,连年糕券都还没完全印好,不过已经取得餐饮服务许可,作为五星级酒店,食品安全卫生环节把控是十分严格的,并不影响在店内销售。