福建产河鲀

　　遭遇尴尬

　　福州不少老饕都希望吃上福建产的河鲀。那么，“部分解禁”后，他们能不能如愿呢？

　　“其实，目前福建就是河鲀养殖大省。”福建省水产研究所人士告诉记者，我省养殖河鲀区域有福州、漳州、莆田、宁德等地，其中漳浦佛昙、前亭两个镇是我省养殖河鲀面积最大的镇，当前全省采用对虾、花蛤、河鲀混养模式面积达7000公顷。

　　虽说我省是河鲀养殖大省，其中却暗藏尴尬。记者获悉，河鲀有100多种，不是每一种都能吃，也不是所有的都适合养殖，目前我省各地养殖的主要是菊黄东方鲀和双斑东方鲀，品种优良，肉质鲜美，毒性较低，育苗和养殖技术也比较成熟，适合规模化养殖，比淡水养殖的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀更胜一筹。此前，福建省水产研究所、省海洋与渔业厅的有关专家在对福建河鲀产业现状进行的全面调查报告中指出：“菊黄和双斑东方鲀是适应福建本地生态条件，具有优秀养殖性状和较高商品价值的优良种类。福建省正常的河鲀生产都是安全的，养殖的河鲀毒性低，可以食用。迄今尚未有食用养殖河鲀中毒的记录。”

　　而国家拟放开的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀却因不适应我省生态条件而基本绝迹。

　　这一情况，已经影响了我省河鲀产业的发展。业内人士表示，我省有企业生产的河鲀深加工系列产品，其品质和安全使用等方面均有权威部门检测数字为据，却因其原料是菊黄东方鲀和双斑东方鲀，至今未能获得相关质量认证，无法公开上市销售，他们建议有关部门尽快开展相关工作，争取将福建省主要的养殖品种菊黄东方鲀和双斑东方鲀列入国家许可食用的品种目录，让全国老饕吃上福建产的河鲀。

　　个人不能

　　自行选购烹饪河鲀

　　值得注意的是，“部分解禁”并不意味着市民可以在市场上自行选购和烹饪河鲀。

　　王先生说：“虽然养殖河鲀比野生河鲀的毒性要小得多，但毕竟存在隐患，只有经过专业训练的厨师才有资格进行处理，普通市民不能自己烹饪。而且，养殖河鲀和野生河鲀容易混淆，需要有专门的进货渠道，普通人自行选购并不安全。”

　　省食药监局相关人士则表示，国家食药监局发布的《关于餐饮服务提供者经营河鲀有关问题的通知》中明确“在国家有关政策调整前，严禁任何餐饮服务提供者加工制作鲜河鲀”，即使今后有条件“解禁”，考虑到河鲀的加工要求十分严格，每条河鲀的加工去毒需要经过30多道工序，即使是一名经过严格培训的厨师也要花上20分钟，个人不宜随意采购食用。