专家称“解禁”

　　可降低中毒概率

　　“市面上，餐馆推出河鲀菜肴已是公开的秘密。”王先生说，虽然我省一直禁售河鲀，但它实在美味，“拼死吃河鲀”的食客不少，因此，很多商家都在偷偷卖。

　　昨日，记者走访了市区多家餐馆，发现有的酒楼的暂养池里有河鲀。“我们的河鲀都是养殖的，味道虽然比野生的差一点，但基本是没有毒的，你们放心吃！”在西二环路一家酒楼，点餐服务员告诉记者，现在许多餐馆都有河鲀，每条的价格在90元到200元之间，吃的人很多。实际上，由于现在餐馆经营河鲀非常普遍，食客点单时也根本没有“拼死吃河鲀”的悲壮，已将它视为一道正常但新奇的菜品。

　　对于“部分解禁”的消息，商家都很支持。多家销售河鲀的餐馆老板表示，售卖河鲀如果一直处于“地下状态”更危险。“部分解禁”后，行业可以光明正大地对部分有条件的水产经营户、饭店开禁，对厨师等从业人员进行专门培训，厨师取得资格证后方可烹饪河鲀，主管部门还可以制订河鲀烹饪安全规范，并向消费者公示，这样做更能保证食客安全。

　　省海洋与渔业厅渔业处高工王奇欣说，目前养殖的河鲀都是弱毒或无毒级别，无论是出口还是内销，都能创造很高的经济价值，与其偷偷卖，不如规范管理，降低河鲀中毒的概率。他认为，对河鲀一禁了之，规范管理就无从谈起，如果规范管理河鲀生产、销售、食用等，对河鲀企业的审批、生产经营、从业人员、监督管理、法律责任等作出明确界定，能把食用河鲀的风险降到最低。例如，在日本，河鲀是可以食用的，但宰杀、处理、烹制河鲀的厨师必须经过专业培训，持证宰杀、烹饪河鲀，餐厅也必须聘请有资质的厨师才能售卖河鲀菜肴。