夏季吃这3种凉拌菜要当心

　　1.冰镇毛豆

　　冰毛豆是夏季很多人喜欢的下酒菜，但其实豆类里含一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。所以一定要炒熟、煮透后食用。

　　2.凉拌菠菜

　　菠菜富含硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不宜凉拌，必须烧透煮熟后才宜食用。

　　3.凉拌木耳

　　凉拌木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

　　（记者 曾昊然 通讯员 吴艺敏）