4问

　　如何挑选新鲜的甘蔗？

　　摸软硬、看色泽、闻异味 三招不可少

　　东南快报记者采访了水果批发商张师傅和福建省农科院甘蔗研究所潘主任,总结起来挑选新鲜甘蔗是摸软硬、看色泽、闻异味,三招必不可少。

　　从事多年水果批发生意的张师傅说:“正常的甘蔗外观色泽光滑,头部叶子是青的,如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,表示已霉变。”他补充道,根部特别粗大的有可能在种植时打了药剂,也容易产生“红心”。

　　福建省农科院甘蔗研究所潘主任表示,可以用手摸检验甘蔗的软硬度,如果甘蔗外皮受损、变软,就说明甘蔗已经变质,不要食用。“还可以闻一闻,鉴别甘蔗有无异味。”潘主任说,“如果气味难闻,有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味,这样的甘蔗也不能吃。”

　　“新鲜甘蔗去皮后,果肉应是白中带黄;而霉变的甘蔗切开之后,果肉中会有黑色或红色的丝状物。”潘主任说。

　　5问

　　榨好装杯的甘蔗汁安全吗？

　　有些不法商家可能会把变质的甘蔗榨汁出售

　　记者在走访中发现,也有很多市民不是自己啃甘蔗,而是更加青睐已经榨好的甘蔗汁。

　　从事多年水果批发生意的张师傅透露,有些不法商家可能会把变质的甘蔗榨汁出售,这样市民用眼看和闻是无法分辨的。

　　福建农林大学作物科学学院研究甘蔗的林教授说:“甘蔗榨汁最好现榨现喝。眼下这个气温,如果一时不喝,最好放冰箱保鲜,甘蔗汁不要隔夜,最好当天喝完。”

　　东南快报记者在鼓东路一家水果店买下一根两米长的甘蔗,约16小节,12元。当场让水果店老板榨汁,榨出整整3杯半甘蔗汁。加上榨汁费用2元,共计14元。

　　水果店老板说,他这边已经榨好装杯的甘蔗汁,一杯卖6元钱,相比起买下甘蔗后现榨,贵了一半。

　　结论:如果你想喝甘蔗汁,买下一整根甘蔗,和朋友现榨现喝,安全性和性价比更高。

　　(东南快报记者 刘媛 文/图)