甘蔗汁摊主将甘蔗砍成段

　　2问

　　福州市面上的甘蔗怎样？

　　较少出现甘蔗变质“红心”的现象

　　这两天来,东南快报记者走访福州市鼓楼区鼓东路、井大路、湖东路等路段发现,仍有不少水果店(摊)在售卖甘蔗。

　　据了解,时下已经过了甘蔗上市的佳季。记者仔细查看,发现比起前几个月的甘蔗旺季,此时的甘蔗大多数色泽暗淡,皮质干枯。记者走访几个水果市场,发现较少出现“红心甘蔗”。

　　昨日下午,记者在鼓楼区尚宾路一家水果店挑选甘蔗时,发现一大捆甘蔗里有1根顶端似乎有红色迹象。而该水果店老板说,没有什么红心甘蔗,称所谓的“变红”,可能是被虫咬坏的,应该不会影响整根甘蔗。

　　随后,老板拿起一把刀,麻利地削掉甘蔗皮,再把甘蔗砍成一小段一小段,用袋子装好。“吃甘蔗会中毒?没听说过。”老板说,“反正我不卖烂了的甘蔗,我这的甘蔗好好的,吃了怎么会中毒?”

　　3问

　　“红心”甘蔗有多毒？

　　霉变甘蔗中的3-硝基丙酸是剧毒物质

　　那么,究竟什么是“红心甘蔗”?它的毒性有多大?

　　对此,国家二级公共营养师穆亚敏说,霉变的甘蔗又被称为“红心甘蔗”,甘蔗发生霉变主要是在储存时造成的,因大量微生物繁殖才造成甘蔗变质,例如有红色霉斑、横截面出现白色絮状或茸毛状菌丝。

　　冬去春来,气温升高为霉菌繁殖提供了适宜温度。因此,每年的4月清明前后,正是霉变甘蔗中毒的高发时节。

　　所以,民谚称“清明蔗,毒过蛇”,不是说清明后甘蔗不能吃,而是提醒大家吃的时候,要注意甘蔗是否发霉变质,如果甘蔗不新鲜,或者切断后发现是红心的,就不要吃。

　　“霉变后的甘蔗中含有节菱孢霉菌,其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质,若误食会导致中毒,后果十分严重。”穆亚敏说,“这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象,食用霉变甘蔗中毒的潜伏期在10分钟至数小时内,目前无特效治疗方法。”

　　她详细说明了食用霉变甘蔗中毒的症状。一开始出现一时性消化道功能紊乱,如恶心、呕吐、腹泻等,随后出现神经系统症状,如头昏、头疼、眼黑和复视。

　　“重者可出现阵发性抽搐,抽搐时四肢强直,屈曲内旋,继而进入昏迷。患者最终可死于呼吸衰竭,幸存者则可能留下严重的神经系统后遗症,导致终生残废。”穆亚敏说。