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野菜季野菜出动撬动味蕾　高调进酒店有“野”性

2015-03-24 11:18:46　　作者：陈利敏　　来源：闽南网
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　　几种常见野菜及功效

　　专家介绍,野菜不仅是一种美味的天然食物,而且含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、纤维素、维生素、微量元素、粗纤维等,营养价值很高。此外,野菜也有一定的药用价值。

　　蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,生长在山区的草坡、林间空地和林缘地带,当它嫩叶还处于卷曲未展时,采摘下来经沸水烫后,再浸入凉水中除去涩味,便可食用。

　　马齿苋又名长寿菜、五行草、酸味菜,根部一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝,有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形,常用来做凉拌。

　　鱼腥草又叫折耳根、猪鼻孔,揉碎叶子有鱼腥味,但干燥之后气味芳香,入药多陈用,入食多鲜用,是一种药食两用的野菜。食用之前,先用清水洗净,再沥干水,可以用它蒸鸡、烧猪肺等。

　　水芹菜又名刀芹、蜀芹,生长于浅水沟旁或低洼地方,以食用其嫩茎及叶柄为主,可凉拌或炒食,口感脆嫩。由于其具有很浓的芹菜香味,可用于去除其他食品中的腥味,常在料理中起提味的作用。

　　(记者 陈利敏 整理)

【责任编辑：伊宁倩】
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