野菜“高调”进酒店

　　昔日“难登大雅之堂”的野菜除了走入日常百姓家外,也被“高调”请进了各大星级酒店。这些酒店将野菜与其他食材相结合,创造出新的菜品。

　　如漳州万达嘉华酒店品珍中餐厅就在3月16日至4月15日期间,以绿色健康为主题,推出了养生野菜美食节。多款健康野菜品种与海鲜一同烹制,激发出野蔬最鲜美的口感。洋参野生木耳炖鲜鲍、雪菜春笋粒炒河虾仁、养生枸杞叶配虾饺皇……还未品尝,单看菜名就已经令人垂涎三尺。荤素的调配鲜而不腻,完美地诠释了“春鲜”一词。

　　同样,美味的野蔬也出现在漳州佰翔圆山酒店圆山畔西餐厅。三月份,圆山畔西餐厅采用应季野菜作为新食材,同时新增多样海鲜品种,制造出一道道美味的野菜海鲜大餐。而自助餐的形式更是让你能一次吃遍各种“野”味。

　　小心野菜有“野”性

　　野菜的味道带着苦涩、酸甜与清香,不仅营养丰富,其含有的多种生物活性成分更具有保健作用,如荠菜补虚健脾,蕨菜降气化痰,马齿苋清热利尿,鱼腥草健胃消食,水芹菜平肝降压等。不过,野菜固然营养爽口,但它的“野”性也并非人人驾驭得了。

　　医生提醒,由于野菜多属性寒,有清热、解毒、祛火等功效,因此脾胃虚弱者要慎食,否则容易引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。即使是体质正常的人,也不应一次食用过多。

　　此外,如果对野菜不是很了解,切勿随意采摘路边的野菜,因为有些野菜带有毒性,是不宜食用的。在超市里购买时,要选择包装上印有国家“绿色食品”标志的野菜;若是在农贸市场上购买,一定要选择固定的蔬菜摊位进行购买。食用前,可以用开水烫一下再进行烹饪。