土豆专门从老家屏南运来一天能卖20斤

　　当东南快报记者向陈女士请教土豆饼吸引住客人们的秘诀是什么时,陈女士笑着带我们来到食材的原材料面前,“你瞧,这些土豆是不是和平时见到的土豆不一样。”陈女士说。

　　记者凑近一看,发现这些土豆都是一个个扁饼状,“这些土豆是从我们老家宁德市屏南县运来的,那儿的土豆就和周宁的一样,也是拍扁不会散的,口感特别好。”陈女士介绍。

　　“福州当地的土豆很多一拍就散了,所以我们每周特地要用面包车回老家拉一车土豆过来。”陈女士说,店里的土豆用量很大,平均一天能用20斤,因此他们回屏南载土豆时一次一般要运200斤。

　　记者亲尝：口感顺滑无油腻感

　　听完这么多顾客的好评和店主的介绍后,记者再也忍不住,也点了一道土豆饼。

　　冒着热气的土豆饼刚端上来乍看有点像年糕,但带着一股浓郁的香味,口感很是顺滑,有点黏,没有别处土豆饼吃起来油腻腻的感觉。

　　“我们是将拍成圆饼状的土豆先放入锅里煎,然后加入大蒜、洋葱、辣椒爆炒,所以特别香。”店里的厨师说道。

　　土豆美食篇之达人版

　　两位美食达人烹饪土豆有“独门绝技”

　　酸辣土豆丝,土豆炖牛肉,土豆炖排骨……这些再熟悉不过的家常土豆菜,今儿咱就不说了。

　　家住福州鼓楼区天泉社区溢景苑的“快乐厨娘”秀秀,她的拿手菜,很多就与土豆有关。她13岁的女儿,最喜欢吃的就是她做的土豆牛肉烤串。

　　秀秀说,土豆能给发育中的孩子,供给大量的热能,所以她经常变换着花样,做给孩子吃。

　　除了孩子爱吃的土豆牛肉烤串(具体做法,详见后文),秀秀还会做一道土豆私房菜——日式土豆可乐饼,这可是她当年留学日本学回来的哟(具体做法,详见后文)。

　　家住福州五四北的阿朱姑娘,是河南人。她介绍,河南人喜欢吃蒸菜,土豆用来做蒸菜既别有风味,又避免吸进很多油,更符合健康本色。她做蒸土豆丝的本领,还是从妈妈那学来的。

　　阿朱介绍,蒸土豆丝,要先把土豆擦成丝儿或者切丝;过水洗掉淀粉,稍微控水后,趁着表面潮湿撒上面粉拌匀,让干面粉充分粘在土豆丝上。然后,在蒸锅里铺一块蒸馒头用的纱布,把拌好面粉的土豆丝倒进锅里,像蒸馒头那样蒸个十分钟吧。出锅晾凉之后,蒜头加盐一起捣成蒜泥倒进土豆里,再淋上芝麻油,一道开胃爽口的蒸土豆丝就做好了。

　　“还可以在炒锅里,用油将大葱白炸成浅咖啡色,爆出葱油香,然后将晾凉的蒸土豆丝,倒进去炒,只要放盐,就香气扑鼻了!”阿朱补充介绍。