【相关链接】实验让“化妆水果”现形

　　重庆商报记者曾联合重庆工商大学绿色食品研究所，针对网传的青枣变红枣、用化学品催熟香蕉、在橙子表皮涂蜡等方法进行实验，并教读者如何辨别。

　　◆实验一：青枣变红枣

　　实验人员将某种能够使青枣变甜的甜味剂置于烧杯中搅匀，把青枣放入，约30分钟后，青枣表皮慢慢起红点。有甜味剂的青枣变色明显，味道也微甜一些。研究人员表示，正常的青枣表皮是没有甜味的，如果消费者购买的青枣表皮比果肉甜，则说明可能是“化妆青枣”。另外，“化妆青枣”的表面有种黏黏的感觉，而正常枣表面较为光滑。

　　◆实验二：香蕉十分钟“熟透”

　　在通风橱中，实验人员向两个七分熟的香蕉外皮喷洒适量化合物溶液后，置于食品袋中密封保存。十分钟后，发现香蕉外皮呈黄黑色，看似熟透的样子。实验人员随后剥开香蕉皮发现，果肉十分生涩，并没有完全成熟。消费者在购买时注意三点：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点”；催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉芯则是硬的。

　　◆实验三：橙子打蜡后变光鲜

　　实验人员将放有固态石蜡的加热锅置于电炉上，将石蜡加热熔化后，随即用刷子蘸取液态石蜡，均匀涂在橙子表皮。液态石蜡很快凝固，可以清晰地看到之前凹凸不平的橙子表皮有了一层薄膜，色泽变得光鲜。研究人员表示，正规用于水果的果蜡或水果表面的天然果蜡对人体无毒害作用。而劣质的果蜡进入人体后会凝固附着在脏器的内壁上，从而对消化系统等造成影响。

　　【如何辨别和清洗水果】

　　◆辨别： 使用催熟剂：西瓜、芒果、草莓、猕猴桃、柑橘、葡萄等

　　第一招：看切开后果肉的颜色是否均匀。正常水果果肉都是呈自然鲜艳的颜色，或因成熟度不够呈白色，但是颜色都是均匀的，不会红白界限非常分明。

　　第二招，品口感。正常水果口感较好，果香浓郁、果味清甜，但注射了激素的水果，有些看起来颜色不错，闻起来不香、味道也很淡。

　　第三招，看能否隔夜。被注射激素的水果不能长久存放，一般隔夜后，排除被挤压等原因外，如果变质就很可能是注射了调节剂，正常水果一般能过夜存放。

　　◆水果打蜡：苹果、柑橘、橙子等

　　第一招：看光泽度，食品蜡对光的反射不会很强，如果看到水果打蜡层亮度过高、甚至“闪闪发光”，很可能用的是工业蜡。

　　第二招：看打蜡薄厚，食品蜡成本高，一般只在水果表面打上薄薄的一层，工业用蜡成本相对较低，加上对技术、设备等要求不高，工艺水平不高，打蜡层相对较厚。

　　第三招：看蜡质纯度，食品蜡的纯度较高，无色无味，工业用蜡一般都会含有杂质，若是用纸一擦就掉色，明显不是食品蜡。

　　◆清洗：水果先用臭氧水浸泡

　　市民们在选购水果时，最好到大型超市去购买。对于过季储存和销售的水果要特别小心，颜色不均匀、不正常、特殊鲜艳、泛白；外部过硬；闻起来有异味的水果最好不要轻易购买。

　　建议在食用水果之前用臭氧水浸泡处理后再食用，可以很好地分解破坏水果蔬菜中农药残留和其他有害成分。

　　◆打蜡水果削皮再吃

　　打蜡水果最好削皮吃，因为一般的蜡不是水溶性的，按照平时的清洗方式洗不掉表皮的蜡，水果表面还可能有农药残留。

　　由于不确定小贩使用的是食品级染色剂还是工业染色剂，以及使用量的多寡，因此很难确定对人体的危害性有多大。市民在购买、食用水果前，一定要留意是否被染色，切勿食用染过色的水果，食用能削皮水果时，最好削了皮再吃。

　　◆用牙膏去除保鲜剂

　　可将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，也可用热水冲洗苹果，将苹果表皮的蜡和保鲜剂等清洗掉。

　　（记者 陈灵 谢宜萱 文/图）