记者实验

　　200ml沙拉酱化成60g的油

　　导报记者将买来的其中一瓶200ml的进口沙拉酱打开，将沙拉酱倒进一个透明的玻璃碗内，放进微波炉，准备开始加热。

　　设定时间为五分钟，很快就能听见微波炉里发出咕嘟咕嘟的声音。透过半透明的玻璃门，导报记者可以看到黏稠的沙拉酱化成了液体，不断冒着小泡，拿出来静置一会，发现淡黄色的酱竟然变成了一碗热气腾腾的油。

　　拿出电子秤一称，200ml的沙拉酱加热后变成了60g的油！

　　接下来，我们换另一种方式，将便宜的国产沙拉酱拿锅加热。干净的锅在火上加热，导报记者将沙拉酱倒入锅内，可听见锅内吱吱作响，就像油炸食品时发出的声音，还有烟不停地冒出。在高温下加热到2分钟，沙拉酱同样变得油汪汪，但大部分仍然没有化开，变成胶状物质。

　　专家解读

　　沙拉酱每个原料都是减肥大忌

　　沙拉酱变成一碗油，怎么变的呢？昨天，导报记者采访了国家注册营养师江新钰，他透露，这主要与沙拉酱的原料和制作工艺有关。

　　沙拉酱的主要成分是食用油、蛋黄、糖和调味剂，这原料每一个都是减肥大忌！在制作过程中，会用油把蛋黄、糖快速搅拌成浓稠状融合在一起，再加一些喜欢的甜或者咸味，就变成了沙拉酱。一旦用微波炉加热，乳化作用被破坏，油就从里面分离出来了。

　　至于为啥变成胶状的物质，江新钰推测里面添加了增稠剂等添加剂，冷却后仍然会凝固。

　　在江新钰看来，沙拉酱的热量非常高，据统计，每15克沙拉酱中所含热量约为100千卡，相当于同等重量的大米或白面的两倍，其中的脂肪酸和胆固醇的含量也高于一般食品，食用过量会对人体心血管系统造成不良影响。

　　对此，江新钰建议，想吃健康的沙拉，可以放很少的沙拉酱，或者用健康的橄榄油自己在家制作低热量的沙拉酱，还有一种办法就是干脆用酸奶（脱脂酸奶）来替代沙拉酱，味道也是不错的。