福州新闻网8月15日讯（福州晚报首席记者 张旭）昨日，青运会执委会食品安全部常务副部长、福州市市场监督管理局副局长蔡晓峰表示，青运会所用食品从基地到餐桌要经过“三重”检测的严格把关。

　　蔡晓峰表示，青运会借鉴南京青奥会以及其他城市举办全运会的经验，制定了完善的《食品安全保障工作方案》，做好食材基地遴选和食材从生产、仓储、运输到青运村餐厅的全程监管和督促落实业主责任工作。同时，组织职能部门的相关监管人员进行针对性的培训和监管环节点位的实践演练，以及做好应对食品安全突发事件的处置预案。

　　在科学合理制定运动员食谱的前提下，把好市场基地的遴选关、把好食材原料检测关、把好食材留样备查关等“三关”，确保不发生食源性兴奋剂事件。

　　蔡晓峰介绍，对于供应各渠道，青运会相关职能部门实地考察申请供应基地、企业及品种，对各基地的地理环境、水源、环保要求、产品类别进行研究讨论，并对企业的产品临时抽样，在充分考虑规避餐饮供应风险、确保食品安全的前提下，以总供给能力多于总需求为原则，确定可供本赛区使用的青会食品供应基地、企业和品种，并签订合作协议。

　　蔡晓峰强调，青运会将抓好“三重”检测，即食材在基地的第一重检测，进入仓储前的对比检测是第二重，食材加工、运输进入到青运村厨房时的第三重检测。同时注重“两段”全程跟踪监管，即对连江食材总仓加工生产的驻点监管和食材基地依职责分工的驻点及巡查监管。此外，青运会相关职能部门还将对赛场周边、接待酒店、旅游景点开展专项的食品安全整治活动。