猪肉价到底会涨多高?

　　从今年三月份以来,猪肉价格节节攀升,短短数月涨幅已超30%,且创下三年内新高。对此,研究机构分析指出,猪养殖成本的上升或促使本轮猪周期的高点突破2011年高点,突破30元/千克。

　　今年以来,国内猪肉价格一反过去三年跌势,短短数月涨幅已超30%,且创下三年内新高。猪肉价到底会涨多高?猪价上涨将导致CPI的涨幅扩大吗?如果推论成立,会导致货币政策结束宽松吗?为此北京青年报记者进行了猪肉市场调查。

　　超市:零售价涨了一元到三元

　　昨天北青报记者采访了本市部分批发市场和超市,发现不断上涨的肉价,开始左右家庭主妇精打细算的菜谱了。一家大型超市的猪肉摊位前,拥挤着前来买肉的大妈们,一边挑选一边嘀咕:“肉价一天一个价,前两天还没这么贵呢,今天又涨了。”一位销售人员也在佐证着她们的感觉,她告诉北青报记者,最近一个月的肉价涨得尤其快,平摊下来,生猪各个部位零售价每斤涨了一元到三元不等。

　　在另外一家超市,玻璃柜下的价签标注的数字,几乎每天都在更新;这些跳跃的数字不仅吸引着顾客的目光,也微妙地影响着顾客的决策。最新的价格显示:五花肉每斤16元,后臀尖每斤15元,混合肉馅每斤6.5元,最贵的肋排为每斤31.8元。一位买完瘦肉馅的阿姨透露,因为孩子爱吃猪肉饺子,她常常来购买肉馅,春节的肉馅并没有这么贵,涨价大概是从三月份开始的,逐渐涨到了现在。“五一期间,肉馅也就每斤7块吧,现在将近8块,虽然涨了一块,涨幅还是蛮大的。”

　　根据国家统计局公布的50城市主要食品平均价格变动情况来看,7月上旬,猪后腿肉价格为27.4元/千克,较4月上旬价格增长16.6%。五花肉价格为27.27元/千克,较4月上旬价格增长15.6%。六月猪肉价格增速加快,猪后腿肉和五花肉价格增速加快,猪后腿肉和五花肉一个月增长了10%。

　　批发:肋排比两周前涨了两块多

　　在采访中,北青报记者了解到,从今年三月份以来,猪肉价格节节攀升,去年猪肉涨价则是从四月中下旬开始的,而今年提前了一个多月;并且涨幅比去年猛,速度也比去年快。在今年初,白条肉每公斤是18元,六月中旬是将近19元,而上周五的价格是将近22元,最近的涨幅特别明显。

　　良乡农贸市场的林老板从事猪肉批发生意已经有3年,在他的印象中,肋排价格的变化最有代表性。“肋排在各类猪肉中的价格是最高的,现在是每斤31.5元,相比两周前涨了两块多,从销量看,肋排受到了一定影响;顾客会选择买五花肉一类的作为替代品。”林老板告诉北青报记者,夏季是销售淡季,老百姓的饮食趋于清淡,肉价涨幅会减弱,今后的上涨空间应该不会太大。“据我推测,价格应该不会再高了。”林老板嘿嘿一笑。不过,北青报记者在采访中发现,这些摊贩在涉及到销售量以及盈亏程度等敏感问题时,都选择了回避的态度。

　　分析:生猪和母猪存栏近两年下滑

　　据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测,今年全国猪肉零售价格自4月中旬开始上涨。与4月16日相比,7月20日,猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价涨幅均达16.7%。全国猪肉价格处于2012年以来同期的最高水平。

　　据农业部上周发布6月份能繁母猪数据显示,母猪和生猪存栏在减少,2015年6月份全国生猪存栏38460万头,比去年同期减少10%,环比5月减少0.4%;能繁母猪存栏3899万头,同、环比分别下跌14.8%和0.6%,这也是连续第22个月持续下滑。在生猪存栏量和母猪的存栏量连续13个月下降的前提下,部分散养户在去年秋天开始减少饲养量或者是直接弃养,从而使得今年第二季度开始生猪供应紧张,屠宰企业采购困难,是导致猪肉价格连续4个月大涨的主要原因。

　　在中国的全国居民消费价格总水平(CPI)统计体系中,食品所占权重为33.2%。而在食品大类中,猪肉的权重约为10%左右,猪肉价格的变动关系着老百姓的消费水平。