一头猪进入市场需“身份证” 五招辨别病死猪肉
时间:下午3:30-4:30
地点:冷冻物流公司
现场:货正源清 流向可溯
在海达冷冻厂、统拓号海西冷冻物流有限公司,检查人员仔细查看公司的主体资格、制度管理、委托协议、进出库电子台账、索证索票,并随机抽查其中的库储食品,进入冻库抽查库存情况,与归档的索票索证资料进行比对,确保冻品货正源清、流向可溯。此外,对于直接接触食品的包装材质也进行了询问。
“你们一定要与寄储单位签订合法有效的代储协议,及时索取寄储单位的主体资格证明材料,个人寄储的也要及时索取身份证明材料。”食安办工作人员再三强调。
时间:下午4:50-5:50
地点:肉制品生产企业
现场:严格把关 禁止问题肉入市
在位于安海的元进园和多美味两家食品公司,检查人员主要对采购原料检验记录单及产品包装进行了检查,均未发现存在安全问题。
据悉,晋江肉制品企业(包括速冻肉制品)有28家。对肉制品企业,晋江实行严格的检查制度。比如,每半年一次的产品质量监督抽检;实施月报告制度,即肉制品企业对于采购原料、数量、生产情况等要做出说明报告,每个月报送到晋江市市场监督管理局,以便工作人员随时抽检、核实情况。
两证两章:一头猪进入市场的“身份证”
目前,晋江市有生猪定点屠宰场10个,分别分布在青阳、罗山、永和、龙湖、英林、深沪、金井、东石、安海、内坑。按正常流程,从正规屠宰场进入市场上贩卖的猪肉应有自己专属的身份证——“两证两章”。
“两证”分别是动物检疫合格证明、肉品品质合格证明(动物检疫合格证明由驻场动物检疫员开具,肉品品质合格证明由食品公司肉品品质检验员开具);“两章”分别是动物检疫合格印章、肉品检验合格印章(盖在猪肉表皮的红印)。市民在选购猪肉时,如果看到肉皮上有这两章,则可放心购买。
按照《生猪屠宰检疫规程》有关要求,入定点屠宰场生猪需附具《动物检疫合格证明》和佩戴畜禽标识。宰前检查结果为合格的,由官方兽医出具《动物检疫合格证明》,加盖检疫合格印章,对分割包装的肉品加施检疫标志;若不合格,由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》,并按有关规定进行无害化处理。
“五招”快速辨别病死猪肉
1.看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
2.闻气味 新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
3.看弹性
新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉戳穿。
4.看脂肪 新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
5.看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。
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