解释

　　蟹黄蟹膏吸收污染物确实强于蟹肉

　　厦门市海洋与渔业研究所所长卢小宁认为,水产品中的污染物沉积,是针对特定区域、环境来说的。据他所知,厦门海域暂未听说有严重污染物。对于养殖的螃蟹,其污染物是否超标同养殖区域的水源息息相关,若引进了受污染的水源,则也会受污染。此外,水体中的污染物的确会沉积在鱼、虾、蟹等水产品中,特别是内脏里,对于螃蟹来说,蟹黄、蟹膏吸收污染物的能力要强于蟹肉。

　　2014年,我市对百余份鲜冻水产品及近海产海水鱼样本进行抽样监测,得出《厦门市食品化学污染物及有害因素监测结果评价》。结果显示,铅、镉、铝、总铬、总汞、指示性多氯联苯等多项指标,均未检出超标样本。

　　建议

　　胆固醇嘌呤含量高

　　蟹黄蟹膏不宜多吃

　　第一医院营养科主任姚亚红介绍,螃蟹富含蛋白质和多种维生素,但胆固醇、嘌呤含量高,尤其是蟹黄、蟹膏。据了解,每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克,超过正常人一天胆固醇的建议摄入量。因此,螃蟹虽好,市民也要管住嘴。高胆固醇者、痛风患者应尽量少吃,肝肾功能不全者也要慎食,儿童、孕妇也少吃为好。

　　第一医院副院长、市心血管病研究所所长李卫华介绍,近年来,高血脂及冠心病患病群体有明显的年轻化趋势。高脂饮食结构,特别是高胆固醇摄入是重要因素。比如膏蟹等食物,其胆固醇含量很高,长期吃这些食物,加上运动量少,脂肪便开始沉积。如果在血管壁沉积,血管内膜便可能被脂肪球堵住,若脂肪球较大,血管堵死了,则可能诱发冠心病、中风等。