黄秉正用麦芽糖浆拉丝

　　▼麦芽糖浆搅拌后没有气泡,冬蜜加水搅拌后表面还残留着一些气泡

　　天气热了,市面上的蜂产品渐渐多了起来,昨日东南快报记者走访福州多家超市和蜂蜜零售店,发现蜂蜜价格从20元/斤到76元/斤不等,淘宝网上更是有二十多万件蜂蜜产品,可谓琳琅满目。怎么辨别蜂蜜优劣成为市民头疼的问题,网络上也流传很多关于蜂蜜质量的自检方法,昨日,东南快报记者也找来了福建省养蜂学会副会长黄秉正进行实验。实验后,记者发现这些方法并不实用。

　　对于大家所关心的鉴别问题,昨日,黄秉正凭借着丰富的行业经验,也说明了如何辨别真伪蜂蜜的方法,大家赶紧记起来吧!

　　★筷子拉丝法

　　网传用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝,最长可达1尺,且丝断会自动回缩呈球状者为上品。

　　实验情况分析:昨日专家拿了一瓶麦芽糖浆,发现这样的掺假蜂蜜也能拉丝,丝拉得也很长。

　　实验总结:能拉丝的不一定是真蜜,一般混合蜜也能拉起丝,优质蜂蜜更会,但拉丝长达1尺基本不可能。

　　★碘液检测法

　　网传掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝。

　　实验情况分析:这个方法是检测蜂王浆的,不能套到蜂蜜上,淀粉加到蜂蜜里起不到什么作用,所以该方法不能用。

　　★水溶法

　　网传用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内快速摇晃。如果是真蜂蜜液体部分会显得浑浊,且会出现大量泡沫,假蜜不但泡沫少、容易消退、液体部分也很清澈;用筷子慢慢搅动,真正的蜂蜜,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快就会溶到水里。

　　实验情况分析:针对以上的说法,专家找来了麦芽糖浆和纯正的冬蜜。冬蜜加水液体浑浊,且分层快,一下子就沉下去了;用筷子搅拌,泡沫多且持续时间久;而麦芽糖浆加水后分界也很明显,且不好溶解,用筷子搅拌泡沫非常少,将筷子提起时,泡沫全消失。

　　实验总结:蜂蜜中加糖浆难溶解,一些纯蜜也会很快地溶到水里面,并不是假蜜,只是浓度不高,以上说法不严谨。