土豆切成薄片,越薄越好

　　刘锦绣将浸泡好的土豆片捞出晾干

　　(记者 寇思琴/文 刘朔/图)

　　爱吃薯片,又担心油炸食品让人发胖,于是,聪明的食客们自制起了三个步骤做“微波炉版不加油薯片”。

　　这三步微波炉自制不加油薯片的方法,最近在网络上疯传起来。不过,这自制的健康薯片,真的那么简单易做吗?

　　昨日,东快互帮实验室请了福州鼓楼区湖前社区溢景苑小区的厨艺达人刘锦绣,在家里做起了实验。

　　记者实验

　　在东快记者的全程记录下,当天刘锦绣从14点开始切土豆片,到16:40左右,结束整个实验,一共烤了三波薯片,味道均不错,确实比买的薯片更有土豆味。

　　实验准备

　　土豆四五个;黑胡椒糊,白胡椒,辣椒粉,花椒,盐巴,泰国酸甜浆等调料;晾干土豆片的孔盘、餐碟等。

　　实验过程

　　1.先把土豆洗净去皮,切成薄片,切片厚度2毫米为佳,最厚不宜超过4毫米。

　　2.切好后的土豆片放入清水中泡15分钟左右,把淀粉洗掉,捞出后,用厨房吸油纸吸干土豆片两侧水分,再晾晒一会儿。

　　3.接着把黑胡椒糊,白胡椒,辣椒粉,花椒,盐巴,泰国酸甜酱等调料,均匀地撒在土豆片上;在该实验步骤中,刘锦绣分了两种方法,一种是直接把干粉状的调料撒在土豆片的正反两面;一种是把土豆片直接倒入装有糨糊状调料的餐盘中腌制,她想知道用两种方法制作,烘烤之后,哪种更入味儿。

　　4.(第一波)将蘸好调料的土豆片放入微波炉中,按网传方法高火“叮”3分钟后,将土豆片翻身再烤3分钟,出炉后发现并没有成功,薯片还是软的。最后一共花了13分钟,才成功。

　　5(第二波)随后,把用糨糊状调料腌制的薯片放入微波炉烘烤,一共用了21分钟,才使其变成干脆薯片。

　　6.(第三波)为加快速度,这次刘锦绣架起了平底不沾锅,直接用锅烤起了薯片(一样不用油),结果花8分钟时间,就成功将糨糊状调料研制的土豆片烤成了干脆薯片。