追求

　　每道菜力求做精致,希望客人及时用餐不玩手机

　　餐厅刚开业时,由于地点偏僻,客人少。学生放假时,鲁森索性把店关了。今年春节过后,他又重新开张,很多朋友帮他在微博、微信上宣传,没想到这家店瞬间爆红,每天有两百多人来用餐。

　　后来,有客人在网上抱怨鲁森上菜慢。鲁森无奈地摇摇头:“我实在没办法一下子变出那么多美食,如果可以,每天我只想接待50位客人。”前天来了262位客人,鲁森在厨房里忙得焦头烂额,他一甩手:“我不做意大利面了!”大家也拿他没办法,老头子任性惯了。不过,一想到客人远道而来,他又重新做起意大利面。

　　鲁森说,这样下去西餐厅要变成快餐店了,大家吃完就走,体会不到美食的乐趣。这让鲁森很烦恼很纠结,他想把菜做得精致一些,可是很多顾客等不了。

　　有时他用心做好一碟面包,迫不及待想让客人品尝,但他们却低头玩手机,鲁森看在眼里,急在心里。甚至想上前劝说顾客及时用餐,以免凉了就不美味了。

　　担忧

　　担心西餐厅变成快餐店,每天只营业三个半小时

　　现在,最让鲁森纠结的是,西餐厅就快变成快餐店了,他做得很累,很不开心,可是店面不能亏本,店员还要发工资,怎么办呢?于是,他决定除了周三和周六外,其余时间中午都不营业,营业时间是下午5点半到晚上9点。虽然很多人不解,但他坚持这么做,“实在太忙了,有时连笑的时间都没有。”

　　鲁森是个工作狂,他说永远不会退休,店里的楼梯他不知道每天要上下多少次,也许80次,也许更多。他想把每道菜都做得精致,每道菜都亲自品尝把关。

　　如何在理想和现实中找到平衡点?鲁森说,希望大家有好点子就告诉他,他实在是一个只懂得煮菜的餐饮外行人。