蛋白质含量高

　　“蚬子、螺蛳不仅美味,还可为人体提供优质的蛋白质。”国家二级营养师穆亚敏说,每100g蚬子和螺蛳的可食用部分,分别含蛋白质7g、7.5g,而同量的牡蛎的蛋白质量只有5.3g。而同时,两者的脂肪含量均低于牡蛎,“所以,吃蚬子和螺蛳不易导致发胖。”

　　据穆亚敏介绍,蚬子、螺蛳中,还含有大量的钙、铁、锌、硒等矿物质元素。此外,蚬子、螺蛳生于水中,在中医上被认为是偏寒性的食物,有清热、滋阴的效果,“而本身体质偏寒的人,就不宜大量食用了。”穆亚敏提醒市民,两者都是靠吃藻类生存,可能会带有寄生虫,所以一定要保证煮熟煮透了再吃,“宁可肉质老一些,也要保证寄生虫被高温杀死。”

　　另外,蚬子、螺蛳常常附带泥沙,需要处理干净,所以买回家后,要先用流水彻底清洗,然后用盐水浸泡,盐和水的比例大约在1∶100。浸泡的时间没有限定,见水变脏就要再换一盆水,直到水变清为止,也可在水中放入铁钉或铁制品,也有一定效果。

　　(海峡都市报记者 郑靓 文/图)