【流言1】

　　自制水果酵素可排毒减肥？

　　根据网帖所说,只需随便切七八种水果,再放入清水和大量白糖,密封发酵几个星期,一瓶号称可以排毒减肥的“酵素原液”就诞生了。“辛苦了几天,终于自制完成综合水果酵素,自己做的健康饮料就是放心!”前几天,厦门网友晓丹在小鱼网上发帖,号召网友们一起加入自制健康饮料的队伍。市民王女士说,自己已养成每天喝酵素的习惯,以前都托朋友从日本代购,最近开始自制,“每次做一大罐放冰箱,全家一起喝,省钱还放心。”当真如此吗?

　　真相:酶含量不高,养生功效是噱头

　　近两年来,酵素成为减肥人士的热门饮料,在不少进口食品店内都有水果酵素售卖,有的是水果酵素粉,有的是水果酵素原液,据称可以代餐食用,达到排毒通便的效果。不过,这些商品价格不菲,一瓶600ml的水果酵素原液,售价往往在300元至700元间。淘宝网上的水果酵素种类更是琳琅满目。

　　国家二级营养师林益武告诉记者,所谓的水果酵素就是酶,“酶实际上就是蛋白质,确实可以起到帮助脂肪分解的作用,但并没有那么神奇。水果酵素里,酶的含量并没有那么高,其中还有乳酸和酒精,所谓的养生功效,实际上是商家的噱头。”

　　隐患:过程像做泡菜,易摄取过量糖

　　我市食品安全专家高振华告诉记者,自制水果酵素并非那么健康。自制水果酵素和做泡菜的过程基本一致,都是利用原料加糖,再密封存放,本质是一种自然发酵,口感除酸甜外还带点酒味。在制作的过程中,由于加入大量的糖,反而增加了糖的摄入量,“像有些老年人和儿童摄入过多的糖分,对身体有害无益。”而糖类和菌种的不同,发酵出的酶也不一样。自制水果酵素过程里,除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外,还有其他可能有害的微生物,稍有不慎,发酵过程中杂菌快速生长,会对健康造成威胁。

　　高振华说,要想美容减肥,不如靠多运动来实现。