口感香醇甜美 但酒劲可不小

　　在店头古街开店卖汀州酒娘的王老板,虽然年纪轻轻,但对这份佳酿却有着很浓的情感。大年初一,王老板顾不上休息,早早开门营业,他告诉记者,每到过年,店里的生意就会特别好,“现在大家工作都比较忙,不可能都自己酿酒喝,所以常到店里买。”

　　听说记者来自海峡都市报,王老板很兴奋,“你们去年有好几篇关于长汀的报道,讲述了习大大和长汀的情缘。听说习大大有到古田吃‘红军饭’,希望他能再来长汀,也尝尝我们的‘红军可乐’!”

　　如今,“红军可乐”成了每家每户过年必备的佳酿。老李介绍,汀州酒娘也称为米酒、黄酒,制作工艺其实并不复杂。把糯米泡好、蒸熟,加入酒曲发酵,加水配兑后用酒缸盛好,再用文火慢炖。“但是,要想做好可不容易,这需要长时间的经验积累。”老李说。

　　端上酒桌后的汀州酒娘是热腾腾的,香气特盛,特别适合于冬日驱寒。因为它口感醇厚甜美,常有“不知深浅”的外地游客不把它当酒,一不留神就喝多了、喝醉了。

　　对于很多在外地工作的长汀人而言,再好的白酒、洋酒,也比不上自家长辈亲手酿的汀州酒娘,因为这是只有过年回家时,才能品尝到的年味和乡愁。