土豆兼具主食和蔬菜特点 专家:当主食推广是正确回归

　　国家食物与营养咨询委员主任万宝瑞介绍,土豆被称为“十全十美”的营养产品,富含膳食纤维,脂肪含量低,有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。土豆主粮化,有利于改善居民的膳食营养结构。

　　北京朝阳医院临床营养科主任贾凯表示,土豆属于膳食宝塔最底层的谷薯类,碳水化合物较多,从营养素含量来说,把土豆当作蔬菜是一种误区。“我们营养医师做宣教是一直强调,土豆要在饮食结构中折合成主食。把土豆推广为第四大主食,是一种正确的回归。”同时,他也表示,土豆当主食,并不意味着只能蒸或者煮,依然可以有多种做法。

　　北大人民医院临床营养科蔡晶晶医师告诉中新网健康频道,土豆中胡萝卜素和VC含量比普通大米、白面高,具有蔬菜和水果的特性。同样重量的土豆和大米、白面相比,热量较低,含有丰富的膳食纤维,对控制体重有好处。日常饮食中添加薯类食品,可以更好控制热量摄入,富含的膳食纤维还能改善便秘。

　　另外,与其他主食相比,土豆因蛋白质含量较低,更适合某些特殊的人群,例如肾病患者需要控制不完全蛋白质的摄入量,土豆可满足患者需求。也正因为如此,她提醒儿童不宜长期食用土豆,较低的蛋白含量不能满足儿童生长发育所需的热量和蛋白质。(中新网健康频道)