聚春园佛跳墙制作技艺

2020-06-27 12:11:12  来源:新华社
  

匠心传承佛跳墙

  佛跳墙是福建福州名菜,属闽菜系,相传研制于清代。

  佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材,将它们汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制四个小时。

聚春园佛跳墙制作技艺

  成菜后,口感软嫩柔润,荤香浓郁,又荤而不腻,味中有味。

聚春园佛跳墙制作技艺

  杨伟华是国家非物质文化遗产“聚春园佛跳墙制作技艺”第八代传承人,他一步一个脚印,30多年守护“一方炉火”,传承延续着佛跳墙制作工艺,成就了精彩的闽菜人生。

聚春园佛跳墙制作技艺

【责任编辑:陈然】
  
     
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