聚春园佛跳墙制作技艺
2020-06-27 12:11:12 来源：新华社
匠心传承佛跳墙
佛跳墙是福建福州名菜，属闽菜系，相传研制于清代。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材，将它们汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制四个小时。
成菜后，口感软嫩柔润，荤香浓郁，又荤而不腻，味中有味。
杨伟华是国家非物质文化遗产“聚春园佛跳墙制作技艺”第八代传承人，他一步一个脚印，30多年守护“一方炉火”，传承延续着佛跳墙制作工艺，成就了精彩的闽菜人生。
【责任编辑：陈然】
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