食用菌产业中的香菇，因其种植周期短、效益好，长期以来一直是全国各地助力脱贫攻坚、促进农民增收和发展村集体经济的“短、平、快”重要项目之一。

　　去年，一部名为《一个农民的贡献》的电视纪录片荣获第22届中国纪录片学术盛典长片十佳作品大奖，讲述的是宁德市古田县大甲乡农民彭兆旺改良香菇菌棒栽培技术，发明了“室外木屑袋栽香菇”带领乡亲摆脱贫困的故事。

　　曾经的闽东，香菇产业发展到了巅峰，在上世纪九十年代产生了颇多“万元户”。这离不开彭兆旺的努力。经过他的改良，香菇栽培技术改变了小规模生产的瓶颈，改变了全世界食用菌产业的格局。我国香菇产业从上世纪七八十年代不足2000吨的年产量，提高至1996年的高达8.6万吨，占全球总产量的87％，取代了日本的霸主地位。

　　国际食药用菌产业界专家张树庭评价说：“彭兆旺解决了贫困山区农民收入的问题。”

　　致力研究栽培技术

　　彭兆旺，1948年出生于古田县大甲乡的偏僻乡村花桥头村，大山深处菌菇深藏，他从小就喜欢随乡亲釆摘野菇。当时的大甲乡地僻人稀，是古田县最偏远的乡镇。特别是在上世纪七八十年代，大甲乡是古田县最贫困的乡镇之一，“吃的甘薯饭，穿的粉袋裳，住着低瓦房，烤火笼取暖”“若要盖竹(大甲)兴，除非黄土变成金”等顺口溜被当地农民广为传唱。

　　“如今的大甲镇政府大楼，就是当年的花菇栽培试验基地。”回忆往昔，彭兆旺激情澎湃，那高高的八层楼还是那么雄伟壮观，见证着上世纪八十年代当地香菇产业的繁荣景象。大甲镇翻天覆地的变化，也缘于此地。

　　自幼勤奋好学的彭兆旺，少年时期在大甲乡上小学，后来到杉洋农业中学进修农业综合知识课程，在那里获得了农业专业知识的启蒙。1965年，彭兆旺的哥哥彭兆燧从福建农学院毕业，带回白木耳试管母种，计划在生产队里开展椴木栽培白木耳试验。当时农村是以生产队为单位发展农业生产的，许多人习惯了“牛拉犁，锄耕地”的农耕生活，不信彭兆燧的“这一套”。彭兆旺果断动员了11位社员参与试验，由彭兆燧作栽培技术指导。彭兆旺回忆说，当时共种植了3立方米的椴木白木耳，当年收入1800元。这么优厚的收入，让村民广为震惊，也使彭兆旺对食用菌栽培产生了浓厚的兴趣。

　　当时由于是试管栽培，只能小规模生产。年轻的彭兆旺不禁发问，怎样才能大规模种植香菇，带领更多村民致富呢？上世纪七十年代初，他信心百倍地投入了试验椴木栽培香菇技术。

　　1973年的一次偶然机会，他无意中发现，香菇栽培种在菌种瓶内也能长出菇来，说明香菇可以在培养料中栽培。他喜出望外，夜不能寐，经过反复思索和设计，一个大胆的研究方案瓜熟蒂落——纯菌种栽培、集中发菌、室外脱袋出菇管理。从此，他开始了长达8年的探索。

　　研究期间，他历尽千辛万苦，遇到种种问题，在没有文化、信息、资金、设备的情况下，以“摸着石头过河”的办法进行研究，一一攻克了技术上的种种难关。失败和挫折并没有削弱他创业的意志，也从未停止过他对银耳和香菇栽培技术的研究。遇到资金困难，他将父母准备盖房的材料变卖。妻子也在背后默默支持他的工作。那段时间，他每天工作14个小时以上，凭着满腔热血和苦干加巧干的精神，于1980年获得“室外木屑袋栽香菇”技术的成功。

　　“室外木屑袋栽香菇”技术最大的创新，就是室外栽培、袋料栽培。谈及其优势，彭兆旺总结说：“易于大面积推广，香菇生活的周期从2年至4年缩短为8个月；成本低，比原来成本降低50%至60%；产量高，产量比原来提高5倍至6倍。”