茶王倪昌谋幸福的一家子。

　　福州晚报记者 陈木易/文 石美祥/摄

　　16日上午，2021年福州茉莉花茶茶王赛结果揭晓，由福建金凤洋茶业有限公司选送、倪昌谋团队制作的“金针王”荣膺茶王。

　　连续参与5届茶王赛，拿了4个茶王奖，“80后”倪昌谋成了福州花茶界的潜力新星，而他制茶的经验却仅有8年多。

　　倪昌谋和茉莉花茶结缘，和他的爱人林燕珠有关。

　　两人是高中同学，曾瞒着家人偷偷交往。2002年，林燕珠考上大学，倪昌谋却落榜了。为了延续爱情，在林燕珠的建议下，倪昌谋以打暑期工的名义进入林燕珠家的茉莉花茶工厂上班，但当时他对制茶没什么兴趣。

　　倪昌谋2003年底参军入伍，2008年退伍。2009年，倪昌谋与林燕珠结婚后，开始帮岳父打理茶厂。

　　在2013年的一次花茶展销会上，因为觉得自家的茶叶不如别人，倪昌谋便开始向制茶师傅学习制茶技艺。

　　2015年，福州茶厂的余金华见倪昌谋勤奋好学又有天赋，便悉心向他传授茉莉花茶窨制工艺中最为关键的烘焙技巧，让他突破了技术瓶颈。

　　为了掌握烘焙的火功，在福州茶厂大量窨花期间，倪昌谋寸步不离余金华身边，并用笔记本记下每一次搓揉茶叶的触感，以此对应茶叶的水分湿度及柔软度。

　　经过两年多的刻苦钻研和实践，倪昌谋能将成品茶的水分控制在7%～7.5%左右，这样不仅能保持茉莉花茶的鲜灵度和冰糖味，还有利于长期保存。

　　2017年，学有所成的倪昌谋首次参加福州茉莉花茶茶王赛，选送的“天香针王”成为当年的茶王之一。接下来的4届茶王赛中，他陆续获得3个茶王及3个金奖，“金凤洋茶业”开始在福州花茶界崭露头角。

　　2020年，倪昌谋荣获福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人称号。现在他一边带徒弟，一边尝试将传统的窨花技艺应用到更多种类的花茶制作中去，比如将柚子花窨制到白芽奇兰中去等等，他希望这些新产品能受到年轻人的喜欢。