无人车配送助力餐饮行业。

　　餐饮行业开启“外送”模式。

　　厦门网讯(厦门日报记者 沈彦彦 图/记者张奇辉)这个国庆假期，堂食停了，美味不停，行业升级的脚步加快了——我市餐饮企业积极调结构、转方式、强服务，让市民宅家便利吃“好料”:专业食材服务升级、星级酒店纷纷推出“到家”服务；“云配送”启航，平台迈上智能配送新赛道……餐桌的一系列变化成为国庆美食的一大看点。

　　调结构

　　餐饮大咖瞄准“快手菜”

　　开拓专业食材新服务

　　“居家的每一天都在做饭，快来体验黑松沙士烤肉的居家烧烤派对！”国庆节，厦门的知名美食主播MIM美龙在平台上晒出了他的晚餐——派送到家的居家烤肉套餐，打开包装，菜肉蛋鱼十色美味，还配送烧烤锅具和酱汁。“烤肉香且嫩，我们所要做的就是把食材放上锅。”疫情期间，各色各样的“快手菜”走进市民们的生活。

　　“快手菜”市场为我市餐饮企业带来了调结构的市场机遇。我市的知名餐饮连锁企业味友推出了味友牌手工面线系列食材，在疫情期间试水从餐饮终端服务商向品牌食材供应链延伸。香格里拉大酒店也推出意面等西餐“快手菜”。

　　转方式

　　家宴服务“宅大餐”

　　外送家宴成主流

　　小青龙沙茶煮、黄椒焗珍珠龙胆斑……在牡丹大酒店，牡丹美食“外卖到家”的活动正在举办，许多招牌菜变身“家宴”送到市民家。牡丹大酒店副总经理张小玲介绍说，“家宴”的价位从几十元到数百元不等，比起“堂宴”更适合一家3-6口人享用，个性化定制真材实料。京闽中心酒店上线京闽小厨，五星招牌菜提供外卖服务，既有日式便当，也有美味烩菜。

　　记者留意到，我市主要酒店几乎都积极转方式，借机完善线上服务，对接线上平台，开设小程序，定制、专送、外卖一条龙服务。而小餐馆的外送、小炒服务更加火热。全家福从堂食自选改为现炒菜，受到市民的欢迎。

　　强服务

　　线上平台八仙过海

　　智能配送开启新赛道

　　国庆期间，不少市民发现，新奇的无人车配送也在我市亮相——餐饮外卖平台八仙过海，以降低服务费、共享资源、推出新兴技术手段等方式助力餐饮企业渡过难关。

　　新兴技术手段打开了新赛道:菜鸟驿站智能柜联合饿了么推出商品投柜服务，方便外卖、线上订单无接触放心取；美团等平台也都推出了无人送餐车、共享快递柜等创新举措，服务外卖送餐。

　　“疫情过后，不论是餐饮行业还是消费者，对配送安全的需求可能会进一步提高。”业内人士告诉记者，疫情也让配送技术手段创新服务进一步升级，尽管疫情对餐饮行业造成了巨大损失，短时间内冲击行业经营，但长期向好逻辑也加快显现。“或许未来餐饮行业，将迎来发展新契机。”