如果要说，哪一种食物是我们家每天都会吃到的，那非鸡蛋莫属！我们家每天早餐必备鸡蛋，荷包蛋、水煮蛋、紫菜蛋汤、番茄蛋汤……各种做法换着来，每一种都好吃，鸡蛋真是一个百搭的食物。有时候来不及吃，我妈还要给我拿个保鲜袋装着放包里带着，你们是不是也有同款妈妈？

　　而且，鸡蛋的营养价值高，含有优质的蛋白质、维生素和部分矿物质，关键还非常实惠。难怪我们国家的膳食指南建议我们每天吃一个鸡蛋。

　　但是，昨天我妈突然跟我说，听人说吃鸡蛋要当心，吃完后可千万不要喝茶或者喝豆浆，因为会导致结石，还损失营养。一问消息来源，才知道是一篇网络上的文章。我赶紧找到这篇文章，仔细阅读了一下，发现文章中声称吃完鸡蛋后千万不能做五件事，包括不能吃糖、不能吃柿子、不能喝豆浆、不能喝茶，还不能吃消炎药。

　　果真如文章中所说的那样吗？今天咱们就认真聊聊，吃完鸡蛋到底能不能做这五件事儿。

　　吃完鸡蛋后不能立即吃糖？

　　红糖鸡蛋表示不服！

　　这个说法称，糖与鸡蛋的结合会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康产生不良作用。

　　其实这完全夸大了危害。鸡蛋中的这种化合物很少，基本不会对健康产生不良影响。

　　说法中的糖基氨基酸化合物，也叫“糖化蛋白”。糖化蛋白是蛋白质中赖氨酸的氨基部分与还原糖的羰基在无酶的条件下发生反应，形成的产物。这种物质在人体内就存在，尤其是糖尿病病人。在人体内，“糖化蛋白”是个坏东西，它与糖尿病和多种慢性病都有关联，特别是晚期糖基化终产物(AGEs)更糟糕。

　　食物中的蛋白质与糖类在高温、油炸等烹调过程中也会产生“糖化蛋白”，鸡蛋和红糖也不例外。研究显示，动物食品，以及脂肪含量高的食品当中，都往往含有相当高水平的糖化蛋白，特别是那些炭烤、烧烤、炖烧、油炸、干煸等烹调方法，所产生的糖化蛋白就比较多。

　　鸡蛋和红糖在一起煮的时候也会产生这种物质，但是，鸡蛋属于糖化蛋白含量很低的食品。数据显示，水煮荷包蛋后是90kU/100g，黄油炒蛋后升高到337kU/100g，比我们平时吃的牛肉都要少很多。而经过油煎后，糖化毒素含量会升高到2749kU/100g，也才刚刚接近牛肉的含量。

　　可以看出，相比牛肉、猪肉等动物性食品，鸡蛋与红糖中产生的这点糖化蛋白并不多，真没有必要太担心。