超市内的餐厅吸引了不少消费者

　　福州晚报记者 江海

　　岁末同事聚餐，竟约在了超市的餐厅。随着线上线下结合的新商业模式崛起，福州传统超市升级开起了高端餐饮店，吸引了不少小微企业的消费者，对传统的尾牙宴市场造成一定影响。

　　不过，业内人士表示，这种模式很适合亲朋好友和小微企业聚餐，对大型的团体聚会市场不会造成太大影响。

　　不少小微企业

　　年底去超市聚餐

　　“说出来你可能不信，昨天我们公司年终聚会，6个人花了5200多元，全部是在超市花掉的。”昨日，东街新都会财经广场一家创业企业的负责人张清告诉记者。

　　张清说，公司的人数不多，多数是大学毕业没几年的年轻人，几乎天天在一起吃饭，如果尾牙宴去饭店吃，感觉不够特别。后来，张清听合伙人说省府路一家超市的餐厅24小时营业，食材有波士顿龙虾、南极大牙鱼、南极红虾、帝王蟹、面包蟹、生蚝、鲍鱼、澳洲谷饲牛排等，点了即可现场加工，就决定在那里办尾牙宴。

　　25日晚上，张清公司的人到这家超市的餐厅聚餐，花了5200多元。“消费水准很高，价格也不便宜，但我们都觉得不错，热闹，有家的感觉。”张清说。

　　据该超市的员工介绍，餐厅8月25日开业之后，天天都有很多消费者，除了家庭、朋友聚会，商务聚会的数量也迅速增加。“很多时候听到顾客聊天，都是在谈业务的。”该门店酒类柜台的促销员告诉记者，12月起餐厅承接的很多都是小公司的尾牙宴，有时候这类顾客的桌数占门店的近六成。一般情况下，店里的客单价为90元～150元，而这些小公司的聚会，客单价经常能达到八九百元。

　　新零售模式

　　冲击尾牙宴市场

　　“这种新的超市模式在福州越来越多，被认为是实体零售和线上融合的可行模式。随着新零售模式的发展成熟，今后类似的场景将更加丰富，很多传统的餐厅将面临冲击。”省电商协会相关人士表示，生鲜市场规模达上万亿元，但电商的渗透率仅3%，因此，国际电商巨头和本土零售企业都在争夺这一市场。

　　该人士说，不论是本土的“超级物种”还是即将进入福州的“盒马鲜生”，都采用“高端超市+食材餐饮体验+App”的新型零售模式，打破传统商超限制，具有很强的商圈特性体验场景，很容易吸引年轻消费者，对福州传统商超模式及中小餐饮企业产生冲击，比如现在就对尾牙宴市场造成冲击。据了解，现在福州经营较好的此类门店，日最高营业额超过60万元，日均客流量达6000人～7000人，客单价多在90元到150元之间。

　　不过，业内人士也表示，这种模式适合亲朋好友小聚或小微企业聚会，对大型的团体聚会市场不会造成太大影响。一方面，采用这种商业模式的超市，装修风格温馨简约，位子也很有限，不适合大中型企业做活动；另一方面，这些超市餐厅走的是高端路线，食材比较贵，消费金额不低，拿同样的钱到一般酒楼消费，对部分大中型企业来说更为划算。

　　省电商协会相关人士表示，超市新的业态是对新零售的有益尝试，技术升级、消费升级可极大地提升客流量。而对不同类型的传统餐饮企业来说，如何更好地在新零售领域进行创新，实现业态的更迭和升级，进而为线上线下的消费者提供更好的消费场景、更具性价比的产品，是未来保留甚至增加客源的关键。