商家：业内从未有“注水”做法

　　昨日，记者走访福州新西营里批发市场多个水产摊位，发现多数螃蟹壳上并没有针眼大的小孔，但有些在腹部或大腿上有小孔。

　　福州新西营里批发市场新华活鲜龚老板说，螃蟹很脆弱，周围环境稍微改变就会死亡，更别说注射其他液体了。市场上死蟹的价格只有活蟹的一半，给螃蟹注水，根本增加不了多少分量，反而得不偿失。

　　“做水产这么多年，从来没听说过给螃蟹注水。”新西营里批发市场多位水产批发户表示，螃蟹注水后不仅容易死，而且有人试验过，水会从螃蟹嘴里吐出来。而对于死的螃蟹，行业内也没有这种做法。

　　毕业于厦门大学生物系的蔡嘉力博士在接受媒体采访时也曾表示，活螃蟹浸泡在水中，会自主调节体内的水分，就算强行灌入高密度盐水增重，也只会破坏螃蟹的脏器，导致螃蟹更快死亡。

　　专家：多种情况或导致“针孔”

　　“螃蟹表面出现孔洞，有可能是螃蟹在生长过程中，被微生物侵蚀造成的；此外，蟹壳的两端和钳子都很尖，在运输的过程中相互碰撞，也可能导致出现‘针孔’。”福州水产工业协会林会长表示，发现螃蟹有上述情况时，可以放心食用。

　　为何有些螃蟹煮熟了之后全是水呢？林会长表示，质量差的螃蟹业内称为“水蟹”，煮熟后很多水。