福州芋泥

　　林则徐在十三行与英人交涉时，英人曾请林则徐吃冰淇淋。当时，中国尚无此冷饮，林则徐尝了一口，被突感意外的冰冷冻牙打了个寒噤，英人哈哈取笑钦差大臣对洋食不知。

　　此后，林则徐在一次宴请英人时，以“其人之道，还其人之身”，特命厨师上了一道福州传统名小吃“芋泥”甜品。

　　在座的英人以为冷饮，大口食之，没想到被烫得哇哇大叫。

　　这时候，林则徐告诉英人，这是我家乡特有的美食，各国、各民族都有自己的特色食品。言外之意，不要轻视中华民族与中华传统文化。

　　福州芋泥是用福建特产的槟榔大芋头，一个可重达二至四斤，将其蒸熟，捣成泥，再加入猪油、白糖、鸡蛋，并且用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃加芝麻等，分别撒在面上，用旺火蒸一小时。

　　蒸成后的芋泥因为面上有猪油覆盖，表面看起来是凉或温的感觉，然而不知情者，取来即食，没有防备，会烫破嘴唇。