春节期间，亲朋好友团聚，自然少不了丰盛的海鲜大餐。海鲜营养价值高，味道鲜美，是吃货们的最爱，但生食海鲜、果蔬，容易引起食源性疾病。昨天，杭州市疾控中心发布春节提醒：春节期间要关注饮食健康，安全处理海鲜果蔬尤为重要。

　　孕妇等人群不能吃生海鲜

　　杭州市疾控中心营养与食品安全所副所长黄利明介绍，世界卫生组织有一个食品安全五要素，即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、注意存放（不安全温度5-60 ℃ ）、材料安全。黄利明建议，为了保证新春佳节市民和家人可以安全享受美食，市民在购买和处理鱼类、贝类、果蔬时，应该遵循以下几点。

　　第一，正确选择冷冻海鲜。黄利明说，冷冻海鲜如果在运输中融化过，在较高的温度中放太久，就会不新鲜。如果包装是开放的，边缘撕裂或者压碎，不要购买。包装里有霜或冰晶的迹象，可能意味着鱼已经存储很长时间或解冻过，也不要购买。

　　第二，避免交叉污染。准备处理新鲜的海鲜或解冻海鲜时，要防止细菌从生鲜污染到即食食品。洗手要用肥皂和温水洗手，至少20秒后再处理任何生食。砧板、餐具、用具等要用清洁液和热水处理。为了增加保护，厨房相关用具可以使用消毒液消毒。

　　第三，果蔬应保持完好，外观正常、新鲜、无异味。生食果蔬之前，要用清洁卫生的水将其外表清洗干净，尤其注意果蒂等不容易清洗部分。在切开果蔬之前，要先将手、处理熟食的案板、刀具和器具清洗干净。不要和处理生肉、禽、蛋、鱼虾等食物的案板、刀具和器具混用。果蔬尽量现吃现切，切开的果蔬不宜在室温下久存。

　　“虽然杭州市春节期间气温较低，新鲜食物也不宜在室温下久存，应当尽快将未吃完的新鲜果蔬，用清洁卫生的保鲜盒或保鲜膜包裹，储存于冰箱冷藏室。”黄利明提醒，需要注意的是，冰箱只能减缓细菌繁殖，储存时间同样不宜过长，塞得太满也会降低冷藏效果。

　　杭州市疾控中心特别提醒，一些特殊群体感染食源性疾病的风险更大，包括孕妇、年幼的孩子、老年人、免疫系统受损的人及胃酸减少的人，这部分人群也不能吃生的或未熟透的鱼或贝类。