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福州缺成形美食街美食城 保护传统小吃迫在眉睫

2015-10-15 09:38:36  来源:东南快报
  

福州缺成形美食街美食城 保护传统小吃迫在眉睫

  冠亚广场美食街

  近日,关于我省美食街(城)创建方面,出台了新的评审办法(详见东南快报10月14日A16版)。不过,福州至今仍未形成上规模有影响的美食一条街或美食城,相比较评审的条件,更是差距甚远。

  对此,福建省餐饮烹饪行业协会王秘书长表示,全省完全符合评审条件的未必有,但会选择一些进行引导与提升,计划年底先评选出几家美食街(城)。

  在评审条件中,备受关注的有美食街的总长度不低于300米、美食城建筑面积不低于6000平方米、“福建名菜”“福建名小吃”“福建名点”总数在30项以上。除此外,还要求建立食品安全追溯体系,推行“明厨亮灶”。

  “评审办法刚出台,全省各地将对基本符合条件的美食街或美食城进行申报,计划在今年底,先评出几家美食街(城)。”王秘书长表示,全省完全符合条件的未必会有,不过例如沙县美食城,就可以进行一定的引导与提升。

  对于“明厨亮灶”,王秘书长称,这主要是一个引导的方向,也并不是要求在短时间内立刻得以实现。对于30项以上“福建名点”等,也并未要求单独开店,只要售卖品种有达到即可。

  “目前,福州没有上规模有影响的美食一条街或风味美食城。”在福州市餐饮烹饪行业协会陈伟杰秘书长看来,榕城美食街是很不成功的,原先多以大排档的形式,在环保、卫生等方面都存在隐患,如今取缔后,餐饮业态减少,更多地转向销售小商品等。

  走访中,东南快报记者发现,榕城古街不仅仅只有美食,沿街还开设手工艺品、日用百货、烟草、饮料、食杂、鞋类及日用品等,以个体经营居多。

  另一方面,作为配套街区冠亚美食街,相比整个冠亚广场人气反而最旺。不过,在业内看来,产权分散,且业态不仅限于饮食业,算不上纯粹意义的美食街,在环保、设计方面也仍存问题。

  除此外,《福州市大众化餐饮市场建设项目整体规划方案》提出,去年内福州五城区将负责引导扶持餐饮企业年内新建6家美食城。与此同时,还计划两年内新建两条美食街。可到如今,商贸部门相关人士透露称,仍未有所进展。

  缺乏统一规划引导,福州仍旧欠缺真正意义上的美食街、美食城。

  对此,王秘书长表示,对于福州的美食街、美食城,符合相当条件的也会进行引导与提升。

  延伸 保护传承地方特色名点已迫在眉睫

  目前,在全省各地自我标榜“美食街”、“美食城”的不在少数,而真正引进有“福建名菜”“福建名小吃”“福建名点”的则屈指可数。

  走访中,不难发现,美食街、美食城的餐饮很少有传统小吃的身影。甚至在被誉为福州城市名片的南后街,除了永和鱼丸、同利肉燕、鼎边湖、木金肉丸等传统福州特色的小吃外,多数的店铺已被星巴克、麦当劳等“洋品牌”占据。

  在此次的评审条件中,特别点到了“福建名菜”“福建名小吃”“福建名点”总数在30项以上,不难看出其意欲保护和传承地方特色。

  “保护传承地方特色小吃等已迫在眉睫,政府方面扶持很重要。”福州市烹饪餐饮行业协会相关人士称,去年,福州商贸部门首度评选小吃名店名点,在南后街也已开设福州风味小吃展示基地。记者 夏菁 吴静/文 刘兴/图

【责任编辑:黄新锦】
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