传统糕饼制作场景

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　　三家养一元 一夜杀完全

　　中秋夜，泉州志士用月饼藏字条送信，消灭元朝士兵

　　泉州民俗专家傅孙义先生在《泉州俗语故事》一书中详细讲述的“三家养一元，一夜杀完全”，是泉州老百姓长期流传的一句俗语。意思是说元朝统治者强迫泉州百姓每三家养一个元兵，结果一夜之间，这些元兵就被彻底地消灭干净。

　　元至正二十八年（1368年）八月，泉州百姓已经到了忍无可忍的地步，志士们便秘密商议，一方面派人与进入闽北的朱元璋红巾军将领联络，一方面制定消灭元兵的实施方案。为了防止泄密耽误大事，他们巧妙地利用泉州人在中秋佳节送月饼的风俗习惯，事先将写着“择于八月十五日，利用中秋佳节宴请元兵机会，于傍晚前将其灌醉，待月出以烧塔仔为号，一齐动手杀尽元兵”的纸条，稳妥地藏于月饼的甜馅中。

　　转眼已到中秋节，黄昏之前，各家已经将所养的元兵以好酒好菜款待而灌得酩酊大醉。当明月从东方升起，烧起塔仔，发出信号，大家夺取元兵军刀，迅猛地砍下元兵头颅。月光下，泉州的老百姓欢呼雀跃，燃放鞭炮，并拿出元兵的头颅来祭月，庆祝反抗元朝残暴压迫的斗争取得胜利。

　　以后每年的中秋佳节，泉州老百姓当然不可能拿人头来祭月，便约定俗成地以炊熟的槟榔芋头来代替，用来祭祀祖先。