新业态产生新问题

　　在网络订餐迅猛发展的同时，商家资质把关、食品安全监管、消费者权益保障等一些新问题也随之滋生。陈伟杰表示，“互联网+餐饮”是个新业态，涉及平台、商家、送餐员、消费者等方方面面，没有现成的法规条例可供参照，解决这些新问题需各方共同努力。

　　纵览外卖平台，消费者最频繁的“吐槽”点在于外卖速度慢、食品偷工减料。“说好的12点到结果拖了一个多小时”“点的酸菜鱼只有酸菜不见鱼”……这类抱怨随处可见。

　　一些消费者对外卖餐馆的资质和卫生情况也心存疑虑。即使是知名外卖平台上，也有不少商家没亮出营业执照或餐饮服务许可证，至于卫生状况就更难把控。有实体店的商家可由相关部门监管，但部分纯外卖餐馆没实体店，这类业者如何管理？

　　对此，福州市食品药品监督管理局相关负责人表示，目前《食品安全法》里对餐饮外卖没详细说明。但根据国家工商总局《网络交易管理办法》规定，第三方交易平台经营者应对申请进入平台销售商品或者提供服务的经营主体身份进行审查和登记，并公开其营业执照信息。接下来，该部门将加强对外卖餐饮的安全监管，对提供送餐服务却没有资质的店家坚决予以取缔。

　　就部分商户未显示证照等问题，淘点点、饿了么等平台负责人表示，由于前期扩张速度过快，一些商户资料难以即时更新，他们将尽快在网站上补齐证照等资料。对新加盟的商家，他们将严格把关，及时公布相关证照。此外，各平台也纷纷加大食品安全保障，如饿了么推出“外卖保”计划，美团推出外卖食品安全责任保险等，为食品安全再添一道防火墙。

　　网络订餐后万一发生食品安全问题，该找谁理赔？福建瑞权律师事务所律师吕元辉表示，消费者权益受损时，应主要由食品的生产者、销售者承担责任，外卖订餐平台作为第三方应承担过错责任，过错标准根据其承担的注意义务来确定。此外，消费者就餐时应尽可能索要正式发票，以保障自己的合法权益。

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　　新技术带来新希望，新希望也会重塑新格局。尽管“互联网＋”带来的蛋糕巨大，但不可避免也会带来行业的重新洗牌。相比快速进入新潮流的纯外卖餐饮，传统餐饮感知凉热、转身拥抱“互联网＋”的动作明显较慢。其实，深耕多年的传统餐饮有店面、有口碑、有保障，只要能主动适应、着力推广，未必不会在“互联网＋”领域收获比纯外卖餐饮更多回报。

　　值得一提的是，在“互联网＋餐饮”领域，纯外卖餐饮往往是“一招鲜，吃遍天”，只要做精、做好两三道招牌菜，辅以小菜、主食，就能制造火爆的口碑，节省了繁复的切配程序和高昂的人工成本，也为快速批量出菜送货提供了可能。这可能是传统餐饮转型可以借鉴的一点。

　　总之，在进军“互联网＋”的过程中，传统餐饮需向纯外卖餐饮学习营销的技巧、小而精的身段，纯外卖餐饮则需学习传统餐饮精益求精的精神，把好食品安全关。而监管部门，更应及早应对，制订规章标准，让“互联网＋”之风重塑出欣欣向荣、运转有序的餐饮业新貌，而不致产生无序竞争，成为丛林。