福州新闻网4月23日讯(福州晚报记者 李永华 文/摄)福州人有吃年糕的传统,在新春佳节吃上几块年糕,寓意着工作和生活一年比一年提高。闽清妹子李丽清大学毕业后放弃城市生活回到农村卖起了年糕。这些年来,她从做年糕起步创业,开办工厂、寻找销路、自创新品……4年来,她几经挫折,如今年糕厂年利润可达20万元,慢慢摸索出一条致富路。

　　实验两三百次

　　为创醇正“乡味”年糕

　　“上大学时最怕的就是过年,因为别人家都团聚在一起吃年夜饭,而我们家却要在锅炉旁忙着做年糕。”李丽清告诉福州晚报记者,她的父亲为了供三个孩子读书,从2003年开始制作售卖年糕。那时候,每到过年年糕销售旺季,全家人就要不分日夜赶工,几乎每年都不能过一个完整的春节。“我们卖的年糕是我爸自创的,当时我们家的年糕在邻近区域小有名气,在旺季,我们那卖年糕的批发商都进购我们家的产品,供不应求。”

　　由于父亲售卖年糕供三个孩子念书十分不易,李丽清大学期间就想着早点毕业赚钱帮家里减轻经济负担。毕业之初,她曾在一家公司呆过,过着朝九晚五的生活,但工资不高。看着父亲的年糕越做越好,李丽清想把它推广出去,让更多的人知道。于是她辞掉工作回乡创业,并说服家里拿出了全部家当,在2011年办起了年糕厂,正式开始创业。

　　“一件看似简单的事,如果能够认真做到极致,就十分不容易。”李丽清告诉福州晚报记者,创办年糕厂初期,她和父亲做了长时间的实验。“年糕一笼一笼地蒸,又一笼一笼地倒掉,江西、江苏、河北以及东北等地的十多种粳米、糯米都试过,为了找到满意的口味,年糕实验有两三百次。”

　　自创年糕供不应求

　　秘诀是“货真价实”

　　淘米、磨粉、倒浆、看火、包装……做一块年糕,前后需要十来道工序,淘米、磨粉、倒浆是个力气活。“开始创业后,爸爸相比之前的小作坊模式,工作没那么辛苦,他只要把关原料,控制配比,其他的体力活都有机器和工人代工。”即便如此,李丽清认为做年糕也不能完全用机器代劳,用机器捣出来的年糕,没有传统手工制作的口感和质量。为了做出更醇正的“乡味”年糕,除了在大米种类上进行筛选,她还从水质、水源上对比分析。

　　李丽清的工厂开在老家闽清东桥镇山限村,2011年办厂的时候,这个村子还没有接上自来水,在他们四处寻觅水源的时候,无意发现用山泉水做出来的年糕口感特别好。说到年糕香甜软糯不粘刀的原因,李丽清笑称:“没什么秘方,就是用的所有原材料都是实实在在的。我们是以给家人吃的标准来生产年糕,没有任何不良添加剂,都是纯天然的乡土食品。”

　　李丽清称,他们家年糕的口碑越来越好,每年春节都是供不应求。“产品销往福州周边县市,如今靠卖年糕,一年下来也可以赚十几二十万元,每逢旺季,有时候要连续48个小时工作以赶制年糕,创业虽吃了不少苦,但我不后悔。”

　　女生创业更不易

　　曾一次赔十几万元

　　做好年糕不那么容易。创业初,为了调查清楚市场销售情况,每天凌晨3点,李丽清都会和送货司机一起从闽清赶往福州,就是为了听取各销售点的意见反馈。李丽清表示,要让年糕打开销路,市场调查很重要。“年糕什么时候好卖,一个网点能卖多少,年糕是太甜了还是太咸了,我要听听客户是怎么说的,以便改进。”

　　如今他们家的年糕的口感、品质都颇受好评,但他们的销路还是局限在批发和代工。年糕又是季节性特别强的食品,需求量大的时间集中在春节前后,其他时间工厂生意惨淡。为了弥补生产空档,现在他们除了年糕,还制作香芋糕、萝卜糕、清明粿、粽子等民间传统食品。

　　李丽清告诉福州晚报记者,自己办厂后,请了八九个工人,为了保证口感和质量,她不急于扩张规模和产量。然而,来自生意场上的一些打击却让她很受伤,甚至曾让她萌生退意。有一次,某经销商找她预订一批年糕进超市销售,哪知道后来年糕难卖,造成积压,经销商跑路,要不回货款,她因此一下子赔了十几万元。“在生意场上,我还是缺乏锻炼经历,太容易相信别人。我认为女生创业要付出更多,往往要比别人更坚强、更有耐心。”