2问有多少家在用？

　　很多人是第一次听到醇基燃料、醇油等称呼,市场上还有多少餐馆在使用呢?昨天,导报记者走访了同安工业集中区。

　　在调查的11家餐馆中,有5家使用醇油,有一家甚至已经使用了三年时间。它们都是炒菜需求量较大、需要猛火的餐馆。“大的煤气罐不能用,小的要一直更换,太麻烦了。”两家餐馆老板都这么说。

　　导报记者看到,在这两家餐馆厨房的墙壁外面,安装有两个铁制的罐体,离地面一米多高,用以储存醇油。罐体的末端,连接了一根金属管,一直通到厨房。

　　“醇油是按升算的,一升2.8元左右,一个月大概要用掉两罐,3000元左右,只需要加两次油,要是用小瓶的煤气罐,一直更换很麻烦。”一位餐馆老板算了下账。

　　相比于燃气灶,醇油使用的是专门灶具,器型巨大,要1600元左右。和煤气灶一样,旋转灶具下面的开关,可以控制火势大小,但大火时,灶具会发出“霍霍霍”的响声。

　　“目前,厦门从事醇基燃料生产的厂家,有一二十家。”一位业内人士介绍说。

　　3问醇油会更安全？

　　多位店家告诉导报记者,他们认为“醇油比煤气更安全”才选择。

　　“醇油的罐子可以放在室外,通过管道引到室内,煤气罐放在室外会被偷;它是液体,万一着火,可以用水扑灭;它要使用电抽取,如果没有电,就无法抽油点火。”店家举出三大理由。

　　对于醇油能不能用水灭,导报记者为此专门请教了厦门大学能源研究院的高级工程师刘健。他指出,这个问题要根据醇基燃料的成分而定,如果是甲醇、乙醇等可以与水互溶的燃料,用水灭火可以起作用,但是如果是汽油类的燃料则不行。市场上常见的醇油是甲醇与油脂乳化后的混合物,燃烧后一般可以用大量水扑灭。

　　那么,醇油是不是比煤气更安全呢?“液体燃料和气体燃料各有各的特点,不能简单地一概而论。”刘健说。

　　从醇基燃料的使用事项里,导报记者注意到,醇基燃料为易燃液体,热灶点火注意爆燃烧手;油阀避免过大,造成油料外泄燃火;断电、断风时,要立即关掉燃料箱、燃烧器开关,避免液体流出。

　　针对醇基燃料的运输,早在1996年出台的《醇基液体燃料》标准里,醇基燃料应按危险品运输,运输车应有安全防火设计。但同安工业集中区的几个餐饮店介绍,负责配送醇油的车辆为普通货车,并不是什么特别的车辆。