海峡都市报讯(海峡都市报记者 陈颖旭 毛朝青)昨日上午,福州市民黄女士拨打海都热线95060称,她在鼓山苑附近一家超市购买了散装红皮花生,花生经过浸泡后,水变成了酒红色,花生却“褪色”了,吓得她不敢吃。

　　黄女士说,她听说红皮花生营养好,因此特意到超市买了红皮花生。不料这些红皮花生泡了四五个小时后,她发现容器里的水变红了,而花生已经发白,与普通花生没什么两样。

　　为了证实黄女士的说法,记者在同一超市也买了一斤散装红皮花生,浸泡四个小时后发现,花生变成了淡红色,水确实变红了。

　　红皮花生浸泡后为何会褪色呢?福建农林大学作物科学学院一名老师称,认为褪色的花生就一定是染过色的,这是一个认识误区,因为花生的红皮中含有较多天然色素,所以颜色比较深。红皮花生用水浸泡或煮过后,水会变成淡红色,这是正常现象。除非褪的颜色很深,像墨汁一样,花生才可能被染色。辨别花生是否被染色,其实可以从外观上看,花生米的一端有“小白点”,这是因为花生米撑开红皮露出了里面的颜色。如果花生米经过染色,这些露出的“小白点”必定也会被染红。