长乐的“萝卜大王”林善耕,展示大萝卜

　　萝卜有“洋”血统降霜可更甜

　　林善耕从土里拔出一棵成熟的萝卜,只见大白萝卜主根粗壮挺直、皮白肉净,长度都达到40~50厘米。林善耕说,如今市面常见的萝卜,其实是来自韩国的“舶来品”,还有个别致的名字“汉白玉”,由于产量是国内本土品种的3倍,果实更硕大紧实,因此国内几乎改种这个品种。

　　记者了解到,“汉白玉”喜欢吹风,还耐寒,生长温度几乎要保持在20℃以下,因此只能在8月播种,之后几乎每天都要浇水降温。记者还发现,种植萝卜的土壤是海边特有的沙土地。林善耕说,经过摸索,沙和泥土比例五五开的土壤,最适宜萝卜生长。

　　“接下来天气更冷,会降霜,萝卜会更好吃。”林善耕透露,目前长乐地区还未降霜,但是根据经验,此后天气会降温落霜,到时候萝卜甜味还会“更上一层楼”。

　　省农科院薛政珠研究员表示,之所以“霜打菜”会更甜,是由于萝卜中含有淀粉,霜出现后,萝卜产生了“保护机制”,淀粉在植株内淀粉酶的作用下,由水解作用变成麦芽糖酶,又经过麦芽糖的作用,变成葡萄糖,增加甜味。

　　□小贴士

　　林善耕介绍了挑选萝卜小窍门:一般说来,皮光的往往肉细,通体洁白,外形挺直。若上面有半透明的斑块,或上部呈青色,则表明不新鲜,白萝卜开裂、分叉的食用质量也差。薛政珠则介绍,白萝卜有增强机体免疫功能,能帮助消化,有利尿的作用。但萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

　　(海峡都市报记者 徐丰 文/图)