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辣条简史：如何从五毛、一块的零食变成“网红”？

2018-09-08 16:13:48　　来源：中国新闻网
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辣条简史：如何从五毛、一块的零食变成“网红”？

　　资料图：北京某学校附近超市的各种零食，其中有不少辣条。中新网邱宇 摄

　　辣条从何而来？

　　以上是多数人对于辣条的记忆。但在成为网红之前，辣条经历了什么？

　　事实上，辣条的历史恐怕要比大多数人认为的要短。

　　关于辣条的起源，一种广泛见于报道的说法是，湖南人张玉东等人1998年开始尝试用面粉代替豆类和面筋，将产品挤压熟化后与调味剂混合，“创造”出辣条。

　　辣条的制作原料以小麦粉或其他谷物粉类为主，辅之饮用水、食用油、食用盐、白砂糖以及食品添加剂、香辛料和适量的辅料，经配料、挤压、蒸煮、成型、调味、包装等工艺制成。

　　在实现爆发式发展后，辣条产业迅速形成了“南湖南，北河南”的格局。有数据显示，2000年，仅河南省的辣条企业就曾一度达到4000家。

　　此后，随着行业集中度提升、卫生问题逐渐受到重视，大量辣条企业被淘汰。但辣条江湖中，南北两派的格局大体确定了下来。

【责任编辑：伊宁倩】
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