鼓山后屿线面技能竞赛现场

　　福州新闻网4月22日讯（福州晚报记者 何佳媛/文 陈建国/摄）昨日上午，在鼓山中心小学操场上，鼓山后屿线面技能竞赛热闹开场。近20个线面架子整齐排开，上面挂满了细如银丝的线面，远远望去好像白云落凡间。

　　福州手工线面的制作始于宋朝，已有近千年历史。昨日一早，来自鼓一村、鼓二村、鼓三村的9组18名参赛选手，带着大陶盆、发酵柜等制作器具，赶到鼓山中心小学。

　　“线面制作的工序，其实前一天晚上就开始了。”赶来为参赛的妹妹黄爱贞帮忙的老手艺人黄爱珠说。据了解，传统手工线面需要经过和面、切条、揉条、松条、串面、挂面、拉面、日晒等十几道工序，制作时间长达9小时。

　　记者在现场看到，参赛选手大多已白发苍苍，年纪最大的一组是69岁的郭寿铨和67岁的黄爱贞夫妻，而年纪最小的郭兴也已42岁。

　　“做线面是个辛苦活，要起早贪黑，为了赶早上的阳光晒面，凌晨两三点就要起来准备。一个人做来不及，至少要两个人配合着做。力气大的拉面，力气小的晒面。”黄爱珠说，“做线面要看天气，面干得快的时候，要赶着做，就算饭菜放在旁边，也没有时间吃一口。我和老公都是做线面的，做了快60年，现在都容易胃痛，就是那时候饿的。”

　　在鼓山后屿，手工线面的手艺代代相传，老一辈手艺人大多从十来岁就给家长搭把手，渐渐掌握了诀窍。对海内外的福州人来说，这一碗线面是家乡的味道，所以鼓山后屿线面供不应求，老手艺人不再走街串巷地叫卖，而是订单制作。

　　黄爱珠告诉记者，做线面太辛苦，现在的年轻人不愿意学，村里会做的大多是老人。“我从初中开始学艺，学成了舍不得丢，但是我同龄的朋友，没有一个会做。”郭兴说，“太辛苦了，我也没有要求我的孩子学。”

　　在许多老福州人的记忆中，天一放晴，鼓山后屿满街都在晒线面。这种场景现在已很难寻觅，因此，由晋安区总工会主办的这场竞赛显得尤为珍贵。

　　晋安区有关领导告诉记者，鼓山后屿线面是极具福州特色的传统手艺，手工线面艺人的精湛技艺体现了当代工匠精神，晋安区正在研究传承和保护方案，一定不会让这门技艺失传。

　　最终，陈雄、郑成俊组制作的手工线面因久煮不糊、晶莹如玉、柔韧滑润、嚼不粘齿而成为此次竞赛的冠军，得到3000元现金奖励。