沈才洪介绍泸州老窖百年以上酿酒作坊和天然藏酒洞分布图。（中国台湾网 卢佳静 摄）

　　以人为本 创新发展

　　中国白酒采用固态法酿造，生产影响因素极多，不同季节、不同窖池、不同工人操作，甚至同一窖池内不同位置、不同蒸馏时间的酒都不一样，并且白酒中香味成分极其复杂，多达上百种微量成分，有些成分含量极其微小却对酒体影响很大。为生产出稳定的高品质的国窖酒，沈才洪以其高超的品评设计能力，对每一基础酒源进行了一一鉴定，并根据其各自优缺点，取长补短，进行组合、勾调设计。历经数百次大小放样组合设计，最终实现了国窖1573酒的完美品质。

　　沈才洪认为，当前消费观念发生变化，人们更加注重健康、享受生活，传统白酒已不能满足消费者的需求，中国白酒必须创新，与时俱进。于是，他在传统白酒基础上大胆创新，突破行业固化的传统香型白酒观念，创造出了符合现代人低醉度、醒酒快、不上头、口感舒适的健康养生白酒，为中国白酒转型升级开辟了新方向。

　　“对环境要敬畏，对行业要敬重，对消费者要敬爱、要负责”这是一代匠人沈才洪对工匠精神的理解，泸州老窖的发展历程见证了一代代酒匠的辛勤付出与坚守，酒匠们也在不断的传承创新中推动着泸州老窖以及中国白酒行业的发展。“经典咏流传”，工匠精神在代代匠人们的守护与传承下，生生不息……（完）