针对今年央视“3·15晚会”曝光的部分城市汉堡王门店存在篡改食材生产日期、偷工减料等问题，厦门市市场监管部门出动执法人员，近期持续在辖区全面排查汉堡王门店和其他一些主营汉堡炸鸡的餐饮单位。

　　检查票据是否齐全 食材是否过期

　　在集美区，市场监管部门运用食品药品网格化监管系统，梳理出1家汉堡王、7家肯德基、10家金拱门以及57家主营汉堡炸鸡的餐饮单位开展突击检查。执法人员一方面严格索票，检查店内进货台账、索证索票、报废记录等相关票据是否齐全，并随机抽查仓库食材，比对进货台账和食品销毁记录，查看是否有食品原料存放过期、未及时销毁现象；同时，对店内销售的面包、鸡排等食品从外观和食品标签上仔细检查，判断是否有覆盖粘贴或被撕掉重贴的痕迹，并查看食品标签的保质期限、配料表、净含量、生产许可等相关信息是否完整有效。

　　检查中，执法人员还对餐饮单位后厨的“明厨亮灶”公共视频录像进行回放，查看是否有偷工减料、人为篡改标签保质期等以少充多、以陈充新的情况，并通过录像检查从业人员健康管理、食品贮存、加工操作、场所消杀等流程是否规范。针对检查发现的个别餐饮单位刀具砧板无区分标识、从业人员未戴帽子口罩、垃圾桶未加盖等情况，执法人员现场指导餐饮单位限期落实整改。

　　在湖里区，市场监管部门兵分多路，分别对位于美岁商城、乐都汇、湾悦城、瑞丰里商城、闽南古镇的汉堡王门店展开排查，重点对店内的食品加工区域、库房进行全面细致的检查，包括食品原料的进货台账、报废记录、贮存环境，甄别是否存在篡改生产日期、食品标签的行为。经查，这5家汉堡王门店食品原材料由总部统一配送，基本按照其总部制定的加工制作食品程序加工食品。进货台账齐全，冷冻面包无加贴标签痕迹现象，冷库内储存食品均在保质期内，未发现其他明显的违法违规行为。

　　组织第三方机构 抽检汉堡王面包

　　针对“3·15晚会”报道所涉及的可疑问题食品，湖里区市场监管局执法人员还组织了第三方抽检机构，对辖区乐都汇汉堡王的四寸芝麻面包(鲜包)、六寸全麦面包(冻包)等进行抽检，共计抽检四个批次的样品，项目涉及大肠杆菌、霉菌及酸价、过氧化值等，抽检结果将第一时间向社会公布。（记者 陈泥 通讯员 陈露琼 陈心斓）