闽菜大厨为海外乡亲奉上“太平肉燕”。

　　福州新闻网10月10日讯（福州日报记者 林洛羽/文通讯员 外侨萱/摄）为继续加强我市与马来西亚、印尼、柬埔寨的交流交往与经贸文化合作，进一步宣传滨海新城、“海上福州”和招商引资政策内容，福州市经贸文化交流团日前赴马来西亚、印尼、柬埔寨开展“榕情四海”系列活动，进行闽菜展示推介、交流培训、城市推介及友城交流等。

　　“闽菜飘香”活动是“榕情四海”今年首次增加的项目，展示以福州菜为主的闽菜特色，向海外乡亲、海外友人展示了福州饮食文化的独特魅力，也向多年在外打拼的海外乡亲们传递了熟悉的味道和浓浓的乡情，对推动闽菜“走出去”具有重要意义。

　　文化入“味”

　　闽菜大厨展风采

　　7月底，由福州市餐饮烹饪行业协会13位闽菜名厨组成的福州闽菜厨艺展示团，走进马来西亚诗巫和印尼万隆，为当地乡亲奉上一场场地道的闽菜盛宴。

　　“佛跳墙”、蚧籽龙虾片、翡翠荔枝肉、煎糟鳕鱼块、全折黄瓜鱼、虾酥、太平燕……7月31日，印尼万隆皇后酒家里，一桌桌色香味俱全的闽菜让200多名来自各华社同乡基金会、公会、教会代表等宾客“食指大动”，而美味背后的文化内涵也同样让他们着迷。

　　“佛跳墙的原料有十几种之多，制作工序也较为繁琐。需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时……”

　　“肉燕还有丰富的文化内涵，燕子意味着家业兴旺、团圆，逢年过节和亲友聚会一定都会吃肉燕，因此，福州又有‘无燕不成宴，无燕不成年’之说……”

　　当晚6时许，闽菜大厨们一边演示闽菜的制作过程，一边向在座宾客们讲述着菜品背后的文化内涵。“不少宾客还现场向大厨们讨教闽菜做法，要将‘闽菜精髓’留在当地。”市外侨办相关负责人说。