调查结果

　　威化饼干、蛋黄派、洋快餐含量高

　　“由于反式脂肪酸的危害没有被大众所了解，因此我们还在乐此不疲地继续吃这些东西。”蒋英说，某些糕点类食品由于可塑性和起酥性要求较高导致反式脂肪酸的含量高，例如蛋黄派、威化饼干。

　　同时，洋快餐中反式脂肪酸的含量也不容小觑。平时大家吃的汉堡包、奶昔、炸薯条、蛋挞中反式脂肪酸的含量都高达0.4g/份以上，进食一份洋快餐套餐，就等于吃进1.00-2.00g/份的反式脂肪酸。但是根据我国2008年公布的“中国居民膳食指南（2007）”换算，一份洋快餐中反式脂肪酸就已经超过国际上对它实现立法国家的最高限量标准。

　　国内反式脂肪酸产品标识混乱

　　“可能很多人有疑问，为什么我们在买东西的时候，都看不到有标注反式脂肪酸。”蒋英说，测试过程中，她发现我国在食品标签中还存在严重缺陷。

　　她举例，含有反式脂肪酸的食品由于没有相应的法规限制或标签标注要求，在日常食品标签中就没有明确的标示。当食品标签中出现以下成分，例如“精炼植物油”、“植物起酥油”、和“氢化大豆油”等常见用语时大家在购物时看到就要留心，这些食物往往含有反式脂肪酸。

　　蒋英说，在国外早就明令要求：含有反式脂肪酸不仅要标出名字，还要标出含量。但在我国还未建立起这样的体系。她呼吁，要尽快规范食品标签中油脂含量和反式脂肪酸来源的信息，尊重消费者的知情权和选择权。

　　不含反式脂肪酸的植物奶油成本高 国内目前很少使用

　　“我们现在谈的植物奶油，其实是氢化油。”邓泽元说。

　　国外的做法是采用先进工艺，大幅度减少植物奶油中反式脂肪酸的含量，或者让其根本不产生反式脂肪酸。“不过这种工艺增加了植物奶油的成本，让植物奶油比较贵，如果糕点用这种植物奶油的话成本要增加好几倍。”邓泽元说。

　　同时，植物奶油还有一种替代品，就是纯奶油，也就是业界说的动物奶油。这种奶油从牛奶中提取出来，不过价格高昂，将增加糕点的成本。

　　据了解，目前发达国家纷纷限制的，是食品中反式脂肪酸的含量。也就是说，并非所有的植物奶油都是健康杀手，“关键要看这些植物奶油究竟是哪种工艺所生产的，会不会产生反式脂肪酸。”邓泽元说。